無(wú)論飲任何東西都得有個(gè)度，過(guò)度或超度就會(huì )向相反方向發(fā)展。
飲酒適度，量少可使人清醒，也能舒筋活血；過(guò)量易麻痹神經(jīng)，既影響身體健康，又會(huì )給宴會(huì )帶來(lái)不協(xié)調的氣氛。有人在酒醒來(lái)以后，深有感嘆地對我說(shuō)：“看起來(lái)，還是提倡茶文化好！”提倡茶文化，就要提倡茶德精神，提倡飲茶的文化、科學(xué)和文明。筆者認為，從文化角度考慮，喝酒、飲茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
古人在設宴待客時(shí)，也提倡“以茶代酒”。我以為茶亦醉人何必酒。喝茶以品味、看湯、觀(guān)色、賞形而吸引著(zhù)人們。有條件時(shí)，還可以品茗觀(guān)戲、看電影、電視、錄像以及棋藝、斗鳥(niǎo)等文化娛樂(lè )活動(dòng)，它可以陶冶人們的情操，增長(cháng)知識，增進(jìn)友誼。 喝酒卻在地點(diǎn)上受到很多限制，它不如飲茶方便和自然得體。飲茶地點(diǎn)范圍非常寬廣，除余暇外，開(kāi)會(huì )、辦公、旅游行進(jìn)都可以飲茶。而喝酒在辦公、開(kāi)會(huì )等地就受到嚴格限制。如果在公共場(chǎng)所隨意飲酒，這就是中國人的傳統習俗所不允許的。飲茶、喝酒反映了一個(gè)人的文化素養和文明程度。飲茶講茶德，喝酒講酒德，都反映了我國人民的高尚品德。
從人們的健康和禮節來(lái)看，我國酒類(lèi)的發(fā)展，正在提倡多品類(lèi)，特別是低度酒的發(fā)展和生產(chǎn)，已提到對外交往的禮節和儀式上。飲茶有很多禮節，中國人飲茶講茶禮，講茶德；品茶要品，品出茶味和茶韻來(lái)，不要像《紅樓夢(mèng)》書(shū)中，提到劉姥姥喝茶一口飲盡的傳聞，那就叫“驢飲”了。 任何事情都有它質(zhì)的規律性和量的規定性，這個(gè)質(zhì)和量的統一，就是事物的度，要把事情做成功，就必須掌握客觀(guān)事物的度。
