江西贛縣的白鷺村，是贛南著名的客家古村。 從當初鐘世昌在這里夢見白鷺，并領著兒孫們就此開基扎根起，白鷺村至今已有八百多年的歷史。 如今，四周的青山仍然青翠，財折流淌的鷺溪依舊潺潺不息，那些古老而完整的深宅大院，平靜幽深的古巷，仍然是白鷺人勞作收獲、休養(yǎng)生息的安寧家園，也是四方游人流連觀賞、感受歷史歲月變遷的所在。 每次來到白鷺，漫步在這個古老的村落中，總會聞到擂茶的香氣。這種香氣似乎從白路村的每一個家庭里飄出，然后涌到小巷，就像涓涓小溪匯成河流，使走進白鷺的人會產(chǎn)生優(yōu)游在獨特氛圍的感覺。古老的小巷里，氤氳和流蕩著白鷺人的生活氣息。這種醇厚而綿長的氣息，不僅可以讓人品味到這里獨有的一種生活情調(diào)，也能夠使人感受到生活本身具有超越漫長歲月的力量。 在數(shù)百年的歲月中，白鷺人的許多習慣都因環(huán)境的變化而環(huán)境，對擂茶卻一直情有獨鐘，擂茶一直伴隨著他們的日常生活，更在家家戶戶的重要日子里出現(xiàn)。辦喜事的人家，“結(jié)婚擂茶”是必備的，親友們聚在一起，喝著醇香的擂茶，談論著有滋有味的日子，祝福著新人的結(jié)合，誰的心里不會涌起生活的暖意呢。哪一家要是生了孩子，當然就更要準備擂茶了，像什么“三朝擂茶”、“新人擂茶”、“滿月擂茶”，在一個月里，主人家隨時都有擂茶待客，不分親疏遠近，讓每一位進門的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶，分享自己生活中的喜悅。在白鷺人的年俗里，正月初一這天，大家都不走親訪友互相拜年，總是一家人在一種輕松平靜中度過，甚至飲酒的事情都可以不談，而擂茶是少不了要喝的。全家老小，品著熱騰騰的擂茶，聽著外面此起彼伏的爆竹聲，悠悠地談論著過去的歲月，憧憬著新的一年，那擂茶的香味自然會超發(fā)醇厚，越加綿長。白鷺的擂茶，是很有些講究的。一般而言，茶葉、姜米、芝麻、花生，是不可少的原料，具體制作時，人們根據(jù)不同情況會加上蓮子、桂花、栗子、杏仁等，放在擂缽里精心擂搗成末，再注滾燙的水沖泡，就成了香噴噴的擂茶。 白鷺人喝擂茶還會因時因事因人的不同，或加入有特殊作用的原料，或注入一些新的意思。秋冬時節(jié)干燥寒冷，或加入潤肺去燥的菊花、金銀花，或添上祛寒的姜末、桂圓；春夏濕熱，或加入逐溫升陽的艾葉，或加上清涼解暑的薄荷。至于產(chǎn)婦所喝擂茶，自然少不了加入暖身補氣血的料。白鷺人平時的擂茶，也始終具有生津解渴、祛暑驅(qū)寒的提神消乏的作用，而暢脾和胃、潤肺養(yǎng)顏的保健效果，以及借茶傳達思想、情感的功用，自然也是白鷺擂茶的久遠生命力所在。 或者漫步在白鷺的古巷，呼吸著飄香的空氣，或者走進白鷺人家，喝一碗醇香的擂茶，我們似乎可以感受到白鷺人的生活智慧，感受到一種古老風俗里質(zhì)樸而深長的馨香氣息。
