正像古人所云：“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉”。
碧螺春通常要比明前龍井更早采摘，故其葉芽特別嫩；我們沖泡時(shí)，僅宜用攝氏七十五度至八十五度的水。若太熱，便會(huì)損害其茶單寧與維他命C，更影響香氣。
一級(jí)的洞庭碧螺春，可說(shuō)條索纖細(xì)，幼嫩勻齊；茸毛遍布，卷曲似螺。
當(dāng)?shù)氐娜诉@么形容：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！笨芍^名副其實(shí)，一點(diǎn)兒也不假。
一芽一葉，皆精挑細(xì)選！其實(shí)，碧愛(ài)螺春茶分七級(jí)。一般“大鄉(xiāng)里”少見(jiàn)多怪，以為自己喝過(guò)“碧螺春”這種名貴茶葉泡出來(lái)的茶便飄飄然，以為嘗試過(guò)茶中最珍品；其實(shí)所嘗者，可能只是碧螺春七級(jí)貨色而已。雖然茶的嫩認(rèn)度也高于特級(jí)炒青茶；但是與一級(jí)碧螺春相比，又相差很遠(yuǎn)。
一級(jí)貨茶葉嫩而小，茸毛較多，級(jí)數(shù)愈次，葉愈大而毛愈少。但凡飲茶的老同道，皆知茶葉的香氣和嫩度有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，茶葉細(xì)嫩的香氣物質(zhì)含量便高。老的茶葉只粗青氣。
