林語堂說：“中國人最愛品茶。在家中喝茶，上茶館也要喝茶；開會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午夜三更也要喝茶；有清茶一壺，中國人便可隨遇而安?！避硬杷囸^的掌門人潘堅(jiān)就是沖著這開始了他的茶里人生。
茶商曾是糕點(diǎn)師
已邁進(jìn)而立之年門檻的潘堅(jiān)沉浮“茶?！笔噍d，本以為講起發(fā)家史他會(huì)直切“茶”題，哪料他的話匣子居然是從糕點(diǎn)師打開的。
中學(xué)一畢業(yè)，早就聽說外面的世界很精彩的潘堅(jiān)在家里一刻也坐不住了，就像家鄉(xiāng)的其他年輕人那樣，他也背起簡單的行囊，離開廣寧，開始了外出打工之旅。
潘堅(jiān)來到了當(dāng)年令他眼花繚亂的廣州，一陣狂喜過后，潘堅(jiān)冷靜下來，他該在這個(gè)精彩世界扮演怎樣的角色？有老鄉(xiāng)對(duì)潘堅(jiān)說，先隨便找個(gè)工廠進(jìn)去掙錢再說吧。但潘堅(jiān)沒那么干，他要找準(zhǔn)一個(gè)活兒，一個(gè)既能讓他生存又能讓他發(fā)展的活兒。潘堅(jiān)很快將目光鎖定在糕點(diǎn)行業(yè)，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)隨著人們生活水平的不斷提高，糕點(diǎn)消費(fèi)越來越火。對(duì)，就干糕點(diǎn)。潘堅(jiān)拿定主意直奔當(dāng)時(shí)在廣州頗有名氣的明珠酒店。明珠酒店收下了這位有心的年輕人，潘堅(jiān)也沒有讓收下他的酒店失望。兩年后，潘堅(jiān)成為名氣不小的糕點(diǎn)師。再后來，哈爾濱、南昌、成都等地紛紛向潘堅(jiān)發(fā)出或高薪聘請(qǐng)或授意解惑的邀請(qǐng)函，老鄉(xiāng)們更稱潘堅(jiān)為大師級(jí)人物，其時(shí)潘堅(jiān)的月收入已逾萬元，這在上世紀(jì)九十年代初對(duì)絕大多數(shù)老百姓而言簡直是可望不可及。
棄“廚”從“茶”
就在人們鐵定潘堅(jiān)會(huì)在糕點(diǎn)行業(yè)任意馳騁下去的時(shí)候，潘堅(jiān)宣布了一條讓認(rèn)識(shí)他的人幾乎都難以置信的消息：轉(zhuǎn)行干茶葉！
在常人看來，要是硬說糕點(diǎn)和茶葉有關(guān)聯(lián)的話，無非就是糕點(diǎn)吃膩了來杯茶解解膩罷了。但在潘堅(jiān)對(duì)轉(zhuǎn)行的解釋中找不到相關(guān)的半點(diǎn)字眼，他的解釋其實(shí)很簡單：以后家家都離不開茶。有人擔(dān)心地問潘堅(jiān)：“你對(duì)茶葉一點(diǎn)都不了解能行嗎？”潘堅(jiān)反問：“當(dāng)年那個(gè)窮小子不是也成為了一名還算不賴的糕點(diǎn)師嗎？”
其實(shí)，潘堅(jiān)改做茶葉生意絕非一時(shí)興起。在芳村茶葉批發(fā)市場，廣寧人所占市場份額與福建、潮汕茶人成三足鼎立之勢，潘堅(jiān)就是要把自己在糕點(diǎn)業(yè)打下的江山與廣寧人的這一優(yōu)勢巧妙結(jié)合，把茶葉市場拓得更寬。在很快占有廣州酒店業(yè)茶市市場后，潘堅(jiān)不再滿足于做酒樓茶市的霸主，他要開自己的茶藝館。
既是茶商又是茶師
開茶藝館實(shí)際上是潘堅(jiān)對(duì)自己提出了更高的要求。茶藝，顧名思義茶之藝。潘堅(jiān)說，喝茶人人都會(huì)，但要沖泡得法，泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，卻并非易事。他還說，泡茶是對(duì)茶的生命歷程的一種追溯。種植者和制造者的最高理想是把蘊(yùn)藏在茶葉中的色香味開發(fā)并保存下來；品茶者的最大愿望是充分品嘗茶的色香味，而沖泡藝術(shù)則是溝通二者的橋梁。潘堅(jiān)幾年來為此閱讀了大量專業(yè)書籍，對(duì)各種茶葉的特征進(jìn)行了深入研究。現(xiàn)在，潘堅(jiān)的茶藝基本做到了理趣并存，形神兼?zhèn)洹?/P>
一壺得真趣
潘堅(jiān)說，他走的茶路算平坦的，僅六七年間就在佛山開了一家茶藝館和四家茶葉分銷店?，F(xiàn)在，潘堅(jiān)位于大瀝的茗泉居茶藝館經(jīng)營得十分有聲色，不少客人慕名而來。
“品罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”這是潘堅(jiān)在他最先開的品茗居門口掛的楹聯(lián)；“茗自峰山味更圓，泉從石出情宜?！边@是潘堅(jiān)在茗泉居門口掛的楹聯(lián)；“美酒千杯難成知己，清茶一壺也能醉人”則是潘堅(jiān)在去年才開的醉茗居門口掛的楹聯(lián)。從這些楹聯(lián)中不難看出，潘堅(jiān)對(duì)茶與人的關(guān)系形成了自己獨(dú)特準(zhǔn)則的歷程。也許正如潘堅(jiān)所悟：茶是以人為貴的，作為茶農(nóng)，必須辛勤耕耘；作為茶商，必須以誠待人，熱愛茶業(yè)；作為茶師，必須嚴(yán)于律己，好學(xué)求進(jìn)；作為茶人，必須和誠處世，廉儉商德。亦惟此，方可使茶在“明”的感化中受到“理”的熏陶。
