諳頭山仙茶產(chǎn)于坂面鄉(xiāng)標(biāo)頭村海拔約700多米的諳頭山上。有一神話(huà)，相傳很早以前有一客人路過(guò)際頭村，向陳家討茶解渴，主人無(wú)茶，送米灑代茶?？腿撕芨屑?，臨走時(shí)對(duì)主人說(shuō)：“你屋后山上有茶可采。”主人上山一看，果然滿(mǎn)山都是茶樹(shù)，此后連年不絕，村人皆認(rèn)為仙人所賜，遂名仙茶。
諳頭山仙茶有兩種采制方法，一是采一芽的二三葉，將綠葉攤涼失水至軟化，再進(jìn)行殺青、揉捻，經(jīng)復(fù)炒復(fù)揉成條索后，再炒干成茶。此種制法要求火溫較高，芽葉部分焦紅，湯色橙黃，味醇和，俗稱(chēng)“紅茶”。一是采成熟的新梢葉片直接鍋炒，揉捻，炒干，制成粗茶。
清乾隆《尤溪縣志》有“茶產(chǎn)二十都、二十三都者佳”的記載（二十都就是指今湯川鄉(xiāng)赤墓村一帶，二十三都指中仙鄉(xiāng)華口、西華村一帶）。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也有關(guān)于華口水仙茶進(jìn)貢的傳說(shuō)。
