高州市新垌鎮出產(chǎn)的綠茶歷史悠久。明朝四年間，新垌鄧姓始祖從福建遷來(lái)時(shí)，帶了茶種種植繁衍，至今已四百多年了。新垌茶以密秀結實(shí)，青綠油潤，馥郁芬芳，甘醇清遠而聞名。清代詩(shī)人楊康曾寫(xiě)下“茗園春嫩一旗，眾綠叢中笑語(yǔ)來(lái)，壓擔盈筐歌載道，今朝新垌采茶回”的美篇?？梢?jiàn)，新垌茶在清代就享有盛譽(yù)了。
據《高州府志》記載：“茶產(chǎn)茂名新垌者樹(shù)高數尺，谷雨前摘取最佳，以出水埇者為極品?！背鏊畧浅鋈瘕埓宓闹C音。出瑞龍村后有一山崗，土地肥沃，周?chē)呱竭B綿不絕，峰巒疊翠，云霧多，雨量勻，溫差大，適宜綠茶生長(cháng)。因而出產(chǎn)的眉茶條索緊結微彎，色澤綠潤，香氣芳烈，滋味濃醇，湯色綠明，葉底勻嫩。該村謝寶芳（少女時(shí)稱(chēng)二姑娘）擅長(cháng)制茶。清光緒年間，高州知府路過(guò)該村，忽然腸胃絞痛，用藥無(wú)效，寶芳用姜沖濃茶奉送知府，飲下少頃即愈。從此，出水埇二姑娘茶便出了名。
新垌茶以瑞龍茶為極品，用開(kāi)水沖泡，杯中茶葉舒展，細茅直立，茶湯清澈，清香四逸。飲后清心爽口，舌有余甘，回味無(wú)窮。據化驗分析，新垌茶所含的多酚類(lèi)、氨基酸、維生素、葉綠素以及芳香物質(zhì)，都比一般綠茶的含量為多，色、香、味、形具佳。當地群眾習慣用茶治病，早上用濃茶漱口消除口臭，在盛宴后泡飲濃茶防止油膩積滯，用姜茶治肚痛，用薄荷沖茶治感冒，用蜜糖沖濃茶漱口治喉炎，服濃茶治細菌性痢疾，用茶葉敷涂治傷口腫爛。據說(shuō)，常飲綠茶還可預防胃癌和腦溢血，具有延年益壽的功效。
新垌茶的采制工藝非常講究。采摘和炒制用傳統的手工操作?！安烧?，堅持采早、采細、采嫩、采二葉一針?！皻⑶唷?，鍋凈、火猛、溫度高、殺透、殺勻、翻料快?！俺跞唷?，趁熱揉，揉緊念實(shí)。再經(jīng)“炒青”、“烘干”、“輕揉”，直到熟透，不焦、揉實(shí)。經(jīng)此多道工序炒制的綠茶，便香味撲鼻了。
