莫干黃芽是黃茶類的名茶，也有部分綠茶。
莫干山是浙江省著名的避暑勝地，山上茂林修竹，氣候涼爽，也是名茶的理想產(chǎn)地。它是巍峨的天目山脈插入浙西平原的支脈。相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代吳王派遣干將和他的旗子莫邪到山上鑄造了一對(duì)雌雄寶劍，鋒利無(wú)比。鑄成后在瀑布下面的水池邊磨劍。后來(lái)為紀(jì)念他們，就把這座山稱為莫干山，瀑布下面的水潭稱為劍池。寶劍送到住在蘇州虎丘的吳王，在虎丘路旁的一塊石頭上一試，就把石頭劈開(kāi)一條縫。這塊石頭就叫做”試劍石”，至今仍躺在那里供游人欣賞。
據(jù)《莫干山志》記載，莫干山茶的采制極為精細(xì)，在清明前后采制的稱為芽茶。因嫩芽色澤微黃，茶農(nóng)在烘焙時(shí)因勢(shì)利導(dǎo)，加蓋略悶，低溫長(zhǎng)烘，香味特佳，稱為莫干黃芽。據(jù)分析莫干黃芽中氨基酸的含量，超過(guò)其他名茶。品質(zhì)特征不在于色黃，而在于香氣馥郁芬芳，滋味甘醇鮮爽。
莫干黃芽的品質(zhì)特征：條索細(xì)緊，形如蓮心，色澤嫩黃油潤(rùn)，香氣清鮮芬芳，湯色嫩黃明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底芽葉成朵。
莫干山所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)好，莫干山的泉水品質(zhì)也很好。非常適宜于泡茶。清代詩(shī)僧秋譚有一首絕句云：“峰頭云濕地含雨，溪口泉香盡帶花；正是天池谷雨后，松蔭十里賣茶家?！卑涯缮缴椒彘g的云雨、溪水香泉，谷雨后松蔭下賣茶的盛況描繪的淋漓盡至，令人向往。
