"涌溪火青"是安微涇縣所產(chǎn)的名茶，關(guān)于它的來(lái)歷，也自有說(shuō)法。相傳明末時(shí)，涇縣涌溪有位叫劉金的秀才，外號(hào)"羅漢先生"。一年春天，劉金在涌溪彎頭山閑逛，忽然發(fā)現(xiàn)一株十分奇特的茶樹，樹上的茶葉半蓬手白色，半蓬黃色，黃白相間，隨風(fēng)搖曳。劉秀才十分吃驚，隨即將這棵"金銀茶"的細(xì)嫩茶葉采摘回家。一時(shí)間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無(wú)論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無(wú)一絲一片漂浮。由于加工時(shí)用猛火炒制，劉秀才稱之為"火青"，又因?yàn)槌恋籽杆?，人們又稱之為"冷水沉"。
"劉秀才狼子野心制火青的事很快傳開，不久，有半官員親自品嘗，上秦朝廷，很快列為貢茶，馳名全國(guó)。有清一代，涌溪火青得到長(zhǎng)足發(fā)展，它的全盛時(shí)期是在咸豐年間，年產(chǎn)達(dá)百余擔(dān)，暢銷于國(guó)內(nèi)許多城市。民國(guó)以后，漸趨衰微，以至于在茶葉市場(chǎng)幾乎銷聲匿跡。后來(lái)在一九五五年恢復(fù)了生產(chǎn)，一九七七年拿到廣交會(huì)，獲得好評(píng)。
"涌溪火青現(xiàn)產(chǎn)于涇縣黃田鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)有12個(gè)坑，坑坑有茶?？少F的是，火青茶與蘭花音間種，春暖花開之時(shí)，茶葉、蘭花竟相吐艷，茶香花芬，令人陶醉，用這種品質(zhì)超群的鮮葉制成火青，具有蘭花香的獨(dú)特風(fēng)韻。
"火青的采制要求也是十分嚴(yán)格的，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一時(shí)二芽，雖在名茶不算十分細(xì)嫩，但附有其它不少要求，芽葉要肥壯挺直，并齊靠攏，顯出鋒尖。第一時(shí)微開抱芽，猶如半張的蚌殼；第二時(shí)向背翻卷，猶如筍殼。炒制分 葉、殺青、揉捻、二鍋、老鍋、篩分、貯放七道工序，從殺青到老鍋制成茶，共需二十到二十二個(gè)小時(shí)。
"當(dāng)天所采鮮葉，連夜必須加工完畢，故而茶質(zhì)非凡優(yōu)異。
