日常我們到茶樓酒館飲茶吃飯，每逢茶壺或茶盅要加水時(shí)便揭開(kāi)蓋子，服務(wù)員便來(lái)加水。此舉起自何時(shí)？其因是什么呢？
話說(shuō)清代，廣州商業(yè)已很繁榮，飲食也很發(fā)達(dá)，如老字號(hào)的陶陶居、惠如樓、大三元、南如樓等等。當(dāng)時(shí)在廣州西門口附近住著一個(gè)滿清旗籍的“二世祖”，無(wú)一技之長(zhǎng)，好吃懶做、游手好閑，終日玩雀。父輩遺下的家產(chǎn)也給他吃光了，世襲的祿金又未及時(shí)發(fā)到，他挖空心思，便想到去茶樓敲詐。這天早上也暗里藏著一只禾鵠仔，乘人不備倒清茶盅內(nèi)的茶水，把雀偷偷放進(jìn)盅內(nèi)，蓋著，還頻頻用手指點(diǎn)著盅蓋。服務(wù)員以為他要加水，忙把盅蓋揭開(kāi)，豈料一揭，雀兒呼一聲飛走，捉也捉不到，轉(zhuǎn)眼從窗外飛得無(wú)影無(wú)蹤。這二世祖便煞有介事說(shuō)：“我這只雀是從外國(guó)買來(lái)的，花了很多錢，如今給你放走！”硬是要他賠錢。服務(wù)員分辯：“你用指頭頻頻指著盅蓋，我以為你要加水嘛。”他卻說(shuō)：“我是看它有沒(méi)有力氣沖開(kāi)盅呢。”兩人爭(zhēng)論一會(huì)兒驚動(dòng)了老板，老板知道他是有意來(lái)“敲竹杠”的，為了免惹事端，只好破財(cái)擋災(zāi)，自認(rèn)倒霉，賠了一筆錢。后來(lái)老板汲取教訓(xùn)，在店內(nèi)明文寫(xiě)上“凡要加水，請(qǐng)揭開(kāi)盅蓋，多謝合作”。此舉其他茶樓也仿效之，竟然沿襲至今。
