維吾爾族人進食時，總喜與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種富有營養(yǎng)的飲料。
南疆維吾爾族喝香茶，習慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時進行，通常是一邊喝茶，一邊吃馕，這種飲茶方式，與其說把茶看作是一種解渴的飲料，還不如把它說成是一種佐食的湯料，實是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。
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