綠劍茶，是西施故里諸暨市新創(chuàng)制的一種名茶。其品質(zhì)特征是：形若綠色寶劍，色澤嫩綠，滋味 清醇，香氣清高，湯色清澈，葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時(shí)芽頭筆立，猶如綠劍群聚，栩栩如生。細(xì)細(xì)品賞，杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術(shù)品；飲上一口，頓覺心曠神怡，回味深長。
綠劍茶，主產(chǎn)于諸暨市西部的龍門山脈和東南部的東白山麓。龍門山、東白山主峰均高1000多米，四周峰巒起伏連綿，云深林密，終年白云繚繞，漫射光多，清澈明凈的山澗流水終年不斷。土壤由凝灰?guī)r、流紋巖、花崗巖等發(fā)育而成，質(zhì)地以粘質(zhì)壤土為主；土質(zhì)肥沃。結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)含量豐富，茶區(qū)就分布在這優(yōu)越自然環(huán)境中。產(chǎn)區(qū)雨量充沛，年降雨量為1500毫米，年平均溫度16.5℃，全年無期230天。良好的氣候和土壤條件，為綠劍茶的色、香、味、形俱佳奠定了基礎(chǔ)。
80年代，諸暨市恢復(fù)名優(yōu)茶生產(chǎn)，并得到迅速發(fā)展，所產(chǎn)名優(yōu)茶多次在國內(nèi)的多種名茶評(píng)比活動(dòng)中獲獎(jiǎng)。1994年，諸暨市在總結(jié)名優(yōu)茶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過一系列創(chuàng)新，開發(fā)綠劍茶取得成功，創(chuàng)制出一種集觀賞與飲用為一體的高檔名茶。開發(fā)生產(chǎn)以來，綠劍茶以優(yōu)良的品質(zhì)，贏得了茶葉界人士的贊許。
制作綠劍茶的茶樹品種以上葉種為主，一般在3月下旬開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為尚未展開的壯實(shí)芽頭，要求芽頭肥壯勻齊，色澤嫩綠，不采病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉，且芽頭完整，新鮮潔凈。采下的茶芽，及時(shí)薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上。綠劍茶的制作以手工與機(jī)械相結(jié)合，全程分殺青、烘二青、復(fù)炒、輝干等四道工序。
綠劍茶自開發(fā)生產(chǎn)以來，銷路良好，所以發(fā)展迅速，生產(chǎn)面積開始時(shí)僅100畝，產(chǎn)量51公斤。經(jīng)過幾年的努力，綠劍茶已成為諸暨市主要名優(yōu)茶名種，贏得了廣大消費(fèi)者的厚愛，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民通過生產(chǎn)綠劍茶走上了致富道路，綠劍茶生產(chǎn)為山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。綠劍茶因其獨(dú)特的風(fēng)味，形成了一種耐人尋味的風(fēng)韻，其產(chǎn)地又與五泄風(fēng)景區(qū)毗鄰。五泄風(fēng)景區(qū)已建成國家級(jí)森林公園，以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而揚(yáng)名省內(nèi)外，五泄風(fēng)景區(qū)的自然風(fēng)光，為綠劍茶增添了豐富的茶文化內(nèi)涵。綠劍茶是茶葉大觀園里的奇葩，它構(gòu)塑了諸暨人民的坦然風(fēng)范。當(dāng)人們來到西施故里，坐在五泄風(fēng)景區(qū)幽雅、古樸的竹樓里，與親朋好友圍坐一桌，輕松地侃天說地時(shí)，沏上一杯綠劍名茶，觀賞杯中輕霧縹緲，朵朵茶芽亭亭玉立，在氤氳的茶香氛圍里，讓人釋躁平矜，怡然悅性，感受到身心的寧靜和安適。
目前，諸暨市政府已把綠劍茶選 作代表諸暨市的禮品茶。同時(shí)，綠劍茶的市場(chǎng)覆蓋面不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷小海、北京、山東、廣東、江蘇、寧夏等省市。
