前岡輝白產(chǎn)于嵊州市東北的下王鎮(zhèn)前岡村，以成茶色綠輝白而得名，當(dāng)?shù)赜址Q“輝白茶“，是我國(guó)著名綠茶之一。
前岡輝白的外形似圓非圓，盤花卷曲，色澤綠潤(rùn)而輝白起霜，芽毫藏隱，葉底嫩綠帶玉色，茶湯清澈嫩黃，香氣清鮮、馨郁，滋味濃醇爽口，有鮮甜回味，經(jīng)久耐泡。外形內(nèi)質(zhì)均具特色。
前岡輝白創(chuàng)制于清同治年間，問世不久，即以優(yōu)越的品質(zhì)獨(dú)特的風(fēng)味，很快馳名大江南北，成為全國(guó)名茶。1910年前后及1934年前后，前岡輝白最為暢銷，年產(chǎn)量近2500公斤，每50公斤價(jià)七八十元，為當(dāng)時(shí)珠茶價(jià)格（每50公斤30元）的兩倍以上。民國(guó)初期，前岡輝白列為全國(guó)十大名茶之一。
前岡輝白優(yōu)異的品質(zhì)得益于當(dāng)?shù)亓己玫淖匀画h(huán)境。前岡村位于四明山支脈覆卮山的南麓，該山主峰海拔800多米。早年山上古木蔽蔭，猛獸經(jīng)常出沒，當(dāng)?shù)厝嗣枋銮皩宓牡乩憝h(huán)境是“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭?！边@里山巒起伏，群峰連綿，阻擋著冷風(fēng)的侵入。輝白茶以前岡村的橫路一帶所產(chǎn)質(zhì)量最為優(yōu)異，尤以西灣（海拔500米左右）和茶園里兩處的茶葉為最佳。這兩處地朝東南朝向，夏涼秋爽，年平均氣溫15.7℃，日均氣溫最高月26.1℃，最低為4.1℃，年降水量1500毫米左右，無霜期245天，土壤屬山地黃泥砂土，一部分是香灰土，土層深厚、肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，葉張厚實(shí)，茶芽粗壯，銀毫顯露，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。制成的茶葉香氣清高，滋味濃厚，特別耐沖泡，具有高山茶的品質(zhì)特色。
前岡輝白對(duì)鮮葉的質(zhì)量要求嚴(yán)格，開采期一般在谷雨前后。制高檔茶的原料要求一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%左右；中檔茶，一芽二葉初展在90%以上；低檔茶以一芽二葉為主，可以采入少量一芽三葉初展的茶葉。
在平常年份，當(dāng)?shù)毓扔昵安傻亩嘀聘邫n輝白，谷雨至立夏，采制中檔輝白，春末夏初采制低檔輝白。鮮葉采回后，要進(jìn)行剔選，達(dá)到芽葉潔凈，大小勻嫩整齊，再分級(jí)分檔攤放，分檔制作。
前岡輝白自創(chuàng)制至今已有100多年歷史，在實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代里，只能生產(chǎn)單一的大宗珠茶，前岡輝白的炒制工藝一度瀕臨失傳。70年代中期，嵊州市茶葉生產(chǎn)技術(shù)部門深入原產(chǎn)地，走訪老農(nóng)，召開座談會(huì)，通過艱苦努力，終于成功恢復(fù)這一歷史名茶。后來，在浙江省名茶評(píng)比中三次獲省一類名茶稱號(hào)，被授予名茶證書。1995年，在第二屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)。
80年代中后期起，前岡輝白茶的產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，目前，采制前岡輝白的茶區(qū)已擴(kuò)大到嵊州市的下王鎮(zhèn)30多個(gè)行政村。產(chǎn)品除供應(yīng)當(dāng)?shù)赝猓€銷往上海、山東、杭州、蘇州等10多個(gè)省市。
1999年，嵊州市有關(guān)部門制訂了前岡輝白茶的系列標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)前岡輝白茶的進(jìn)一步發(fā)展，將起到良好的推動(dòng)作用。
