20世紀60年代產(chǎn)來，世界各國的飲茶方式，出現(xiàn)了兩個新的趨勢。一是飲茶力求簡單、快速、清潔，許多人不愿意再像過去那樣煮水泡茶，慢慢品飲，傾倒茶渣，清洗茶具，花費許多時間，因此速溶茶和袋泡茶兩種新產(chǎn)品就應運而生。
速溶茶又稱結晶茶，是將茶葉中能溶于水的成分，提煉出來，在在將浸提液濃度、盆腹、干燥或使其真空冰凍結晶。速溶茶呈顆粒狀后粉末狀，飲用時，加入熱水或冷水后，即迅速溶解，沒有一點茶渣。
袋泡茶是將茶葉在濾紙袋里，飲茶是將茶袋放入茶杯，加水沖泡，一帶泡一杯茶。等茶的有效成分浸出后，即將茶袋取出拋棄，這樣，背中部溜茶渣，茶湯干凈清爽，沖洗也很方便，更易掌握浸泡時間，如果飲濃茶就多泡一會，若飲淡茶就可適當提早提出茶袋。
另一個新趨勢是，對飲茶的保健作用特別重視.隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，人們對飲茶能促進身體健康的知識越來越豐富，除了過去已經(jīng)證明的功效外，又有不少新發(fā)現(xiàn)。
例如近年來經(jīng)日本醫(yī)藥部門證實，飲用中國所產(chǎn)的烏龍茶，卻又減肥胖，防高血壓、冠心病法的功用，引起世界各國的興趣重視因而創(chuàng)造了以烏龍茶為主要原料“減肥茶”、“健美茶”等產(chǎn)品，在國際間甚為風行。
又如當前在全世界普遍展開的戒煙運動中，以茶葉為產(chǎn)按主要配合其他藥物制成的”戒煙茶”深受人們歡迎，銷售量日益上增，日本有人正在試驗因茶的抗 癌 作用，這更是令人歡欣的喜訊.可以想見茶葉的用途日廣，未來需求量將達增；因此，我們應當積極發(fā)展茶葉生產(chǎn)，并對飲茶的保健功能加強研究工作，以對人類有新的貢獻。
