相傳很久以前，有一個進(jìn)京趕考的書生，路過武夷山時身染重病，昏倒在武夷山天心寺的門前，寺中方丈用茶樹葉熬成湯藥讓書生喝下。幾天后，書生不但病體痊愈，竟然還考中了狀元。書生為報(bào)救命之恩，在衣錦還鄉(xiāng)的路上，專程到天心寺的那幾棵茶樹下朝拜，并將身上紅色的狀元袍披到了茶樹身上。從此，這幾株茶樹被人們稱為“大紅袍”。
多少年過去了，當(dāng)年的天心寺依舊香火繚繞, 八十四歲的僧人蓮枝還清楚的記得他十四歲時采大紅袍的情景。
公元1302年，武夷山設(shè)立了皇家焙茶局，稱為“御茶園”。從此，武夷巖茶正式成為獻(xiàn)給朝廷的貢品，每年武夷山的茶葉，沿著一個個驛站，經(jīng)過幾千里路程遞送進(jìn)北京。在當(dāng)年送往北京的貢茶中，品質(zhì)最好的茶葉就是來自這條名叫九龍窠的峽谷。
當(dāng)?shù)厝藗髡f，大紅袍是古時候一位善良的婆婆，將仙人送給她的一把拐杖插入山巖中長成的茶樹。九龍窠峽谷深處巖壁上的茶樹就是“茶王”大紅袍。三百多歲的大紅袍不知經(jīng)過了多少代人的守候，今天與它相伴的是黃云飛一家 。6株大紅袍母樹生長在距地面九米左右的巖壁上，黃云飛每隔幾天都要上來給大紅袍松松土，天旱的時候還要提水上來給它們澆水，十年來，黃云飛就像照顧自己的孩子似的守護(hù)著這僅有的6棵大紅袍母樹。
大紅袍的故事在武夷山流傳了幾百年，今天，披過紅袍的茶樹成了武夷山的一道景觀。
峽谷里的茶亭是為守護(hù)大紅袍而建的，如今成了游人云集的問茶亭，黃云飛一家每天如數(shù)家珍般地向游人訴說著大紅袍傳奇的故事。
武夷山茶園多依巖壁蓄土而建，茶樹根深深扎在巖層中，吸收巖層中豐富的礦物質(zhì)，于是茶葉便有了巖骨花香的韻味，因而稱作“巖茶”。武夷山全山都產(chǎn)茶，根據(jù)產(chǎn)地的不同又分為正巖茶、半巖茶、洲茶、還有外山茶。只有在武夷山景區(qū)70平方公里的區(qū)域內(nèi)的茶樹產(chǎn)的茶葉才可稱為正巖茶。誰也說不清這喊山祭茶的儀式起源于何時，但武夷山的茶農(nóng)們祖祖輩輩都是用這種儀式來祈禱年年茶葉的豐收。
武夷山素有茶樹品種王國的美譽(yù)，山間生長著世代留傳的有性群體茶樹品種，當(dāng)?shù)厝朔Q為菜茶，經(jīng)過長期自然雜交，演變出許多優(yōu)良單株。歷史上烏龍茶的五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜，都是從所謂的“菜茶”中分離出并經(jīng)過選育的優(yōu)良茶種。
每年的四月底五月初是武夷山采茶制茶的季節(jié)，也是茶農(nóng)們最忙碌的時候，一年的收成就在這十幾天了，每年的這個時候，武夷山的山水之間彌漫著茶葉的陣陣芳香。
“看青做青，看天做青”，武夷巖茶的制作全憑做茶師傅的經(jīng)驗(yàn)和一雙眼睛，根據(jù)茶青的變化，天氣的變化來塑造巖茶的獨(dú)特的花香和巖韻。做茶師傅說：茶葉是有生命的，離開茶樹18個小時后茶葉的細(xì)胞才死亡，所以在做茶的過程中，你如果沒有好好對待它，它也不會回報(bào)你的。
在武夷山，每家每戶都有一套像樣的功夫茶具，它是人們生活中的必需品。到了武夷山你會發(fā)現(xiàn)，品茶其實(shí)不是喝茶，小小的一杯功夫茶會有那么多的講究。
像這樣的茶藝表演，每天在武夷山不知有多少場，這種示范性的茶藝表演，是要讓品茶人了解武夷巖茶，特別是沏茶的技藝和沖泡過程，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻的品茶藝術(shù)，它表現(xiàn)的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。
武夷山的丹山碧水造就了武夷巖茶“巖骨花香“的天然巖韻，宋代文學(xué)家范仲淹把它稱為”仙茶“，他在詩中感慨地寫道：溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古載。
