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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類 /  紅茶 /  為什么金駿眉這么貴?

            為什么金駿眉這么貴?

            金駿眉,一個(gè)史詩(shī)般的名字,跟西湖龍井、碧螺春、君山銀針一樣,一聽(tīng)便知道是上等的好茶。

            金駿眉紅茶在正山小種紅茶的工藝基礎(chǔ)上于2005年創(chuàng)新的高級(jí)紅茶,其名寓意金貴之茶如駿馬般奔騰發(fā)展。

            作為中國(guó)紅茶的新貴,雖然問(wèn)世時(shí)間不長(zhǎng),但因?yàn)楠?dú)特的品質(zhì),醇厚的滋味,滑爽的甘甜,以及水中帶甜,甜中帶香和持久的韻味特征,一舉成為眾人耳熟能詳,大江南北都叫得響的紅茶。

            它生態(tài)環(huán)境獨(dú)特,生長(zhǎng)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的原生態(tài)茶山;

            它做工精細(xì),只采單芽頭制茶,每500克金駿眉需6-9萬(wàn)顆芽尖,而且一年只采一季;

            它品質(zhì)優(yōu)異,外型細(xì)小而緊秀,色澤為金、黃、黑相間;開(kāi)湯湯色金黃透亮有光圈,啜一口入喉,甘甜感頓生;其水、香、味、似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長(zhǎng),沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中;

            它耐泡度佳,連泡12次,口感仍然飽滿甘甜;葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

            作為當(dāng)代中國(guó)頂級(jí)紅茶的代表,金駿眉有正山小種四百余年不間斷歷史文化的鋪墊和傳承,加之其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境的加持,擁有優(yōu)異的品質(zhì),在中國(guó)茶中嶄露頭角。

            金駿眉,在2005年研發(fā)成功后送杭州國(guó)家茶葉質(zhì)檢總局檢驗(yàn)。質(zhì)檢總局對(duì)其定義:以武夷山桐木自然保護(hù)區(qū)海拔1200-1500米高山野山茶樹(shù)茶芽為原料,用正山小種400余年傳統(tǒng)與創(chuàng)新制作工藝制作而成的茶葉。

            這個(gè)定義,很明確把金駿眉與其它紅茶作了區(qū)分。

            要說(shuō)金駿眉這個(gè)名字怎么來(lái),還得從一道駿眉令開(kāi)始:

            金:金表示珍貴貴重,也指茶湯湯色金黃透亮。

            駿:“駿”字主要有四層涵義,

            a.駿,同“峻”,表示茶青采摘于崇山峻嶺之中;

            b.駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;

            c.駿,試產(chǎn)此茶伊始希望此產(chǎn)品能像駿馬奔騰一樣快速推廣;

            d.駿,金駿眉研發(fā)人員多為駿字輩。

            眉:形容外形。眉者,乃壽者長(zhǎng)久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。

            云霧繚繞的武夷山,好茶山產(chǎn)出了好茶樹(shù)。

            純凈秀美的桐木關(guān),好茶樹(shù)產(chǎn)出了好金駿眉。

            要講起金駿眉的故事,那必須進(jìn)桐木走一走,體驗(yàn)過(guò)那獨(dú)特的山水,才會(huì)明白今天推薦的這款金駿眉到底有多么地珍貴?

            金駿眉,與正山小種一脈相承。我們提及金駿眉,必然鎖定在武夷山武夷山桐木自然保護(hù)區(qū)。

            這就帶著茶友們一起去領(lǐng)略桐木那些獨(dú)特的風(fēng)物。

            桐木關(guān)為武夷山八大雄關(guān)之一,是武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。桐木關(guān)內(nèi)生態(tài)良好,擁有“鳥(niǎo)的天堂”、“蛇的王國(guó)”、“昆蟲(chóng)的世界”、“開(kāi)啟物種生物基因庫(kù)鑰匙”等美譽(yù)。

            作為世界紅茶發(fā)源地,桐木是武夷山脈斷裂埡口,平均海拔高度在1100米以上,其森林覆蓋率達(dá)到96.3%,被譽(yù)為“世界生物之窗”。

            這里的生態(tài)學(xué)意義到底有多大?可能許多茶友不太了解,但是百余年前就有許許多多西方生物學(xué)家、植物學(xué)家慕名前來(lái)采集標(biāo)本。

            為了更好保護(hù)這個(gè)寶地,桐木及周圍地區(qū)在1979年被劃為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū),1987年成為聯(lián)合國(guó)教科文組織“人與生物圈”保護(hù)區(qū),1999年被列為“世界自然與文化遺產(chǎn)”。

            如今,這個(gè)寶地被保護(hù)得很好,進(jìn)出保護(hù)區(qū)都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的哨卡檢查,非保護(hù)區(qū)內(nèi)的原始居民是不能隨意進(jìn)出的。

            黃崗山,桐木境內(nèi)的主山峰,北拒北面寒流,南迎海洋暖風(fēng),自然氣候獨(dú)特。

            這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為金駿眉紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。

            565km2

            世界紅茶發(fā)源起、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山。

            1200米

            平均海拔1200~1500米,冬暖夏涼,形成明顯的小氣候環(huán)境。晝夜溫差大,白晝茶樹(shù)光合作用強(qiáng),合成有機(jī)物多,夜晚呼吸作用弱,養(yǎng)分消耗少。

            金駿眉生長(zhǎng)在這樣高山生態(tài)環(huán)境,其味美鮮爽,耐泡程度高,茶湯的醇度和鮮活度,形成了獨(dú)特的“高山韻”。

            120天

            120天年均霧日,空氣濕度大。漫射光與短波紫外光多,芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,游離氨基酸和芳香性物質(zhì)含量高,纖維素含量少。

            武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)植被豐富,森林覆蓋率高達(dá)96.3%,茶山的漫射光與短波紫外光多,芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。

            11-18℃

            11-18℃的年平均氣溫,氨基酸、蛋白質(zhì)及含氮化合物多,茶葉味美鮮爽,耐泡程度高。

            80%

            2000毫米左右的年均降水量,主要集中在茶葉旺盛生長(zhǎng)的3-10月間,平均濕度為80%,茶葉持嫩性好,品質(zhì)優(yōu)。

            PH=4.5-5

            4.5-5的土壤PH值,呈酸性,鋁離子、活性鈣含量符合茶樹(shù)生長(zhǎng)需求,為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的土壤環(huán)境。

            30-90cm

            30-90厘米的土壤厚度,土質(zhì)疏松,排水性能好,土壤自然肥力高,無(wú)需施用化學(xué)肥料。

            金駿眉,茶葉中的天之驕子,其如此響亮的名聲,背后的付出必然也是讓人驚嘆的。

            金駿眉是在傳統(tǒng)正山小種400余年工藝基礎(chǔ)之上創(chuàng)新發(fā)展而來(lái),采用單芽制作。

            《元正金駿眉——中國(guó)名茶》一書中指出,生產(chǎn)一公斤金駿眉茶葉,需要15萬(wàn)個(gè)芽頭,一個(gè)熟練女工,一天只能采2000個(gè)左右,需要75個(gè)采茶女工同時(shí)采摘一天。

            金駿眉的人工成本如此高昂,而且一年采一次,再加上產(chǎn)區(qū)的限制,其如此貴也就不無(wú)道理了。

            金駿眉,系正山小種的延伸和發(fā)展,經(jīng)由二十余年制茶經(jīng)驗(yàn)老茶師手工揉捻制作,省去了“過(guò)紅鍋”和熏焙兩道正山小種傳統(tǒng)工藝,讓茶品保有花果蜜香,而非傳統(tǒng)的松煙香。

            金駿眉的創(chuàng)新工藝,是在反復(fù)專研實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的,恰到好處地把握每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間、空氣濕度、溫度,讓茶葉內(nèi)的理化成分達(dá)到恰到好處的轉(zhuǎn)化,使氨基酸、茶多酚、咖啡堿等比例合理搭配,內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完美平衡,讓茶湯呈現(xiàn)“驚艷”的狀態(tài)。

            金駿眉,色澤黑黃相間,油潤(rùn)發(fā)亮,耐沖泡,回甘快,兼?zhèn)涔?、花、蜜、薯香味,沁人心脾,飲后仿佛有暑天置身原始森林中的清涼感?/p>

            外形上,絨毛密布,條索緊細(xì),雋永,重實(shí)。

            色澤上,金、黃、黑相間,色潤(rùn)。

            香氣上,復(fù)合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯。

            滋味上,醇厚、甘甜、爽滑、高山韻味持久,桂圓味濃厚。

            湯色上,湯色金黃濃郁,清澈有金圈。

            葉底上,呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色。

            那么,市面上的金駿眉如何辨別優(yōu)劣呢?進(jìn)一步從五個(gè)小點(diǎn)來(lái)區(qū)別優(yōu)劣。

            一、觀色澤。

            茶葉色澤與茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔高度、茶葉的持嫩性有密切關(guān)系。

            真金駿眉,色澤獨(dú)特均勻,金黃黑相間,油潤(rùn)鮮活,白毫顯露。

            而不是通身金黃、色澤黯淡無(wú)光。

            二、摸干茶。

            真金駿眉,干茶條索壯實(shí)緊結(jié),秀挺略彎曲,似海馬型,有鋒苗、勻整。

            而沒(méi)有茶片、茶末、斷碎或者雜物。

            三、聽(tīng)聲響。

            高山茶,其內(nèi)含干物質(zhì)含量高,身骨重實(shí)。

            取一小撮干茶置落在鋁盤或者瓷盤上,聽(tīng)其落聲。好茶則會(huì)發(fā)出“叮叮”的金屬撞擊聲響,而不好的茶則聲音沉悶。

            四、嗅香氣。

            真金駿眉有花果香、香氣清新優(yōu)雅、細(xì)膩純正。

            而沒(méi)有咸味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。

            五、開(kāi)湯泡。

            正宗的金駿眉高海拔,生長(zhǎng)周期慢的特點(diǎn)使得其耐高溫,并且耐沖泡。

            開(kāi)水沖泡,正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上,并且品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大,并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

            1.好茶不怕開(kāi)水燙,100度沸水沖泡。

            2.出湯速度要快,特別是前3-5泡,如果口味偏重,可考慮延長(zhǎng)坐杯時(shí)間。

            3.泡茶用水以使用山泉水或純凈水為宜。

            4.無(wú)需洗茶,原料來(lái)自桐木自然保護(hù)區(qū)內(nèi),高海拔,空氣清新無(wú)污染,茶葉本身非常潔凈,制作過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生條件檢驗(yàn)非常嚴(yán)格,成品茶衛(wèi)生達(dá)標(biāo)可直接沖泡。因其價(jià)值高,第一道倒掉會(huì)非常浪費(fèi)與可惜,所以建議是不要倒掉第一道。

            金駿眉茶湯中含有豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它有咖啡堿帶來(lái)的“收斂性”、有茶多酚與茶黃素絡(luò)合產(chǎn)生的“冷后渾”,有氨基酸和糖類帶來(lái)的“回甘”,只是在屬于它的成分比例里,每種滋味在彼此協(xié)調(diào),互相融合,帶來(lái)層次豐富的感受。

            所以有人說(shuō)它霸氣,有人說(shuō)它平和,有人說(shuō)它張揚(yáng),有人說(shuō)它內(nèi)斂,這些都是每個(gè)喝過(guò)的人在自己心中的答案。

            前面,已經(jīng)帶著茶友們從桐木的好生態(tài)到選料嚴(yán)苛與加工精致都了解一遍,相信大家對(duì)認(rèn)同這杯金駿眉名副其實(shí)?;剡^(guò)頭看價(jià)格,還是深深認(rèn)可這杯茶來(lái)之不易。

            第一,受地域的限制,桐木關(guān)內(nèi)茶青收購(gòu)成本高昂,五斤茶芽做出一斤成品,一斤茶芽最高價(jià)格收購(gòu)約每斤900元;

            第二,制作工藝復(fù)雜,正山小種傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合,由經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師精心制作而成;

            第三,產(chǎn)品稀缺,制作金駿眉的茶青有限,年產(chǎn)量在8000斤左右,每年都會(huì)斷貨,所謂“物以稀為貴”。

            而且,由于產(chǎn)量非常有限,每年往往到12月左右市面就會(huì)出現(xiàn)斷貨。這也是茶友們對(duì)于金駿眉的認(rèn)可與支持。

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