茶，作為傳統(tǒng)主婦的待客之道，排在生活必需品之后。這似乎說(shuō)明在早前的年代，茶是告別饑餓之后的一種奢侈享受。作為中國(guó)文化精髓之一，茶一度被演繹成只停留在“相王人家”，難入尋常百姓家。扯到茶，似乎總要想到茶文化。在生活中，茶作為主婦的待客用品，從來(lái)客清茶一杯，到請(qǐng)客去茶莊，再到拉開(kāi)冰箱飲品任個(gè)人愛(ài)好選。茶，印證了生活的變遷。
必不可少一道茶
20世紀(jì)80年代初期，茶是待客上品，也是待客惟一選擇。家里來(lái)了客人，就要去商店買一兩茶葉回來(lái)應(yīng)景，這是常事。茶在北方農(nóng)村并沒(méi)有太多可選擇的，味道倒是其次，主要看顏色。價(jià)格便宜色澤紅潤(rùn)的花茶比較受歡迎，價(jià)格每斤在8元左右。同事李小姐談起茶，笑著說(shuō)，小時(shí)候家里來(lái)了客人，媽媽塞給她一元錢讓她去商店買一兩茶葉的事。買來(lái)的茶葉準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該是茶葉梗，這種茶葉梗在農(nóng)村很受歡迎，是因?yàn)楣８稍锉阌趦?chǔ)存，而且色澤鮮艷久沖不淡。至于味道實(shí)在不敢恭維只能說(shuō)是遮遮開(kāi)水味。
在茶葉故鄉(xiāng)湖南，茶也沒(méi)有當(dāng)作文化來(lái)品。上等的茶要拿去賣錢來(lái)維持日子，余下的等下品自己喝。家里喝茶的習(xí)慣，也只是飯后端了白瓷缸子，抓把茶葉倒上開(kāi)水，解渴一般。
潮州工夫茶秉承悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗被留傳下來(lái)，只是在80年代，潮州功夫茶的工序被簡(jiǎn)化，茶葉也是普通的烏龍茶。人們喝的似乎是一種習(xí)慣，并不是茶本身的滋味。
茶莊漸露崢嶸
90年代，茶在人們生活中變的重要起來(lái)。北方人們對(duì)喝茶開(kāi)始選擇茶葉的質(zhì)量。清茶逐漸取代花茶在待客中顯現(xiàn)主人的富足生活，人們開(kāi)始留戀壺中的余香。茶葉價(jià)格也由原來(lái)的8元一斤翻上一倍?！敖裉斐粤藳](méi)有”的問(wèn)候已經(jīng)演變?yōu)椤坝泻貌鑶幔阋粔亍薄?P> 這個(gè)時(shí)期，南方的茶莊在城市的角落安家落戶，茶葉被標(biāo)上等級(jí)在明亮的櫥窗里一一陳列，三三兩兩的人圍著一壺茶打發(fā)時(shí)光。廣東的工夫茶被搬到小店的門前，一桌四椅一套茶具往來(lái)的人均可坐下討杯茶吃。改革開(kāi)放以來(lái)，臺(tái)灣人回大陸投資經(jīng)營(yíng)，得以與部分的臺(tái)灣人交流。發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣人的吃茶習(xí)慣與廣東吃茶習(xí)慣相似。工序不差于潮州工夫茶，只是女主人退居廳堂男主人親手炮制臺(tái)灣的工夫茶。
步入飲料時(shí)代
飲料時(shí)代的到來(lái)，標(biāo)志茶的發(fā)展到了危急關(guān)頭，年輕一代厭倦茶味道單一、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)等一些很難改進(jìn)的茶自身特點(diǎn)，拒絕喝茶。主婦們招呼客人不再是從廚房端出茶水，而是打開(kāi)冰箱按客人的喜好選出各種牌子的飲料。飲料的發(fā)展把茶排出生活必須品的行列。這時(shí)的茶反而又回到了中國(guó)茶文化階段，去“喝茶”成了成功人士標(biāo)榜身份的象征。同時(shí)，英國(guó)紅茶因西餐在中國(guó)的發(fā)展，被人們認(rèn)可得以流傳。如果把中國(guó)茶與英國(guó)紅茶做一個(gè)比較，中國(guó)茶除了帶有植物原有的苦澀外還有一種中國(guó)傳統(tǒng)的精神凝聚其中，這在人的精神上加重了口感，而在年輕人來(lái)講正是他們所逃避的。英國(guó)紅茶就精神而言是浪漫，經(jīng)過(guò)細(xì)加工的英國(guó)紅茶植物的苦澀沒(méi)有了，并可以加入奶昔。帶有甜味的茶正如他們的生活。
茶之現(xiàn)代篇：茶飲料
茶飲料的出現(xiàn)是茶再次回歸消費(fèi)大眾的標(biāo)志，這不但在每家的冰箱里出現(xiàn)了隨時(shí)可以飲用的茶，而且青少年在茶飲料剛上市時(shí)，把茶飲料當(dāng)做時(shí)髦的飲品每天帶在身邊。據(jù)市場(chǎng)資料，茶飲料的出現(xiàn)使飲料市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)有了很大的變化，茶飲料幾乎占據(jù)半壁江山。
茶飲料的出現(xiàn)使維護(hù)茶傳統(tǒng)聲譽(yù)的人群騷動(dòng)不安，認(rèn)為茶應(yīng)該保持原有的沖泡工藝才能體現(xiàn)茶的唯美。其實(shí)，這只是一個(gè)片面的市場(chǎng)話題。茶飲料只所以能被青少年接受，還是茶飲料的成分決定了一切，通過(guò)配料表我們發(fā)現(xiàn)茶飲料的主要成分是“檸檬口味的飲品”，茶只是商家的賣點(diǎn)。但無(wú)論如何，這使青少年消費(fèi)者間接的了解和接受了茶。茶也正以多種形式多種方式走入新時(shí)代的生活，主婦們的儲(chǔ)藏間依然有茶的一席之地。
