……八寶一只手提著一米多長嘴的龍頭銅壺，兩個紅球顫巍巍地，老遠地對準蓋碗沖下去，據(jù)說可以避免人太接近，有頭發(fā)什么的掉進碗里。水順著碗底翻上來，蓋上茶蓋泡五分鐘就可以飲用了。
時間長混熟了，我纏著八寶要學沖茶。銅壺太重，得兩只手才拎得起，新手當然不敢拿這么長嘴去對準客人了，就四處杯呀、壇呀什么的亂灌，凡是容器都遭了池魚之殃。到后來連八寶茶的配制方法也被我磨了來。
有缺損的蓋碗一律不能使用。將碗洗凈用毛巾擦干，按順序先放入冰糖，再放入羅漢果，然后是花旗參、甘草、枸杞子、紅棗、葡萄干，最后用茉莉花茶蓋住配料，放上兩朵菊花。這樣沖出來只見碧綠的水，更顯出菊花的幽致清雅。
一沸水溫度太低，三沸水太老，只有二沸水才適合沖茶。但由于這個茶是用銅壺沖的，壺本身會吸收水的溫度，所以要用比二沸水稍開一點的水。第一次只沖入半盞，然后再加滿。
喝的時候右手食指、拇指、中指捏住蓋頂，無名指、小指稍用力，使蓋沿沒入茶里罩住飄浮的茶葉，沿著碗邊輕輕攪動，使各種配料味道均勻。左手連茶托端起，扶住碗蓋，輕輕抿上一口。用舌尖去品，溫溫軟軟滿是茶香、果香、藥香、花香的水似一團真氣停留在嘴里不散的才算沖得好。到得第四第五開，紅棗、葡萄、枸杞、菊花味道漸淡，羅漢果、花旗參的味道才真正發(fā)揮出來，杯底的冰糖也接住了甘草的余味。六開七開就只是糖水，只剩菊花浮在水面了……
