天不怕,地不怕,只怕熱天做燥茶。(浙江嵊縣茶農(nóng)對園茶炒干手工操作繁勞情況的形容)
十里紅茶九里香。(指制紅茶時,茶香傳播很遠(yuǎn))
春茶八成紅,趕快烘;夏茶八成紅,要送佟。(制z工茶發(fā)酵程度要掌握季節(jié))
雀舌未經(jīng)三月雨,龍芽先占一枝春。
現(xiàn)采現(xiàn)制,品質(zhì)第一。9(漸江)
主脈紅上尖,支脈紅一邊。葉片紅八成,青味變香甜。9指紅茶發(fā)酵程度要掌握適當(dāng)。湖北宜昌)
茶葉機(jī)械化,再忙也不怕。(湖南岳陽)
傳統(tǒng)產(chǎn)品工夫茶,精工細(xì)做世人夸。(湖南平江)驗鮮葉,要謙明,鮮葉第級要分清。
攤放地,要清潔,避免法土混茶葉。
鮮葉多,制不贏,勤加檢查,翻拌勻。
萎適度,葉如綿,主脈嫩梗難折斷。
充分揉,茶法溢,味醇湯濃顯效益。
嫩葉子,色鮮艷,顏色均勻紅黃現(xiàn);老葉子,色較喑,青氣消失紅黃間。(指掌握發(fā)酵葉色變化)
打毛為,要高溫,薄攤濕胚要均勻;打足為、火,宜低溫,攤放較厚也要勻。
日看鍋白,夜看鍋紅。(指殺青溫度的掌握,湖南安化)
茶蓋中華,價壓天下。(指福建銀針白毫茶)
葉子包得鹽,桿子撐得船。(指采制粗老茶的原料)
高山出名茶,名山出名茶,名茶在中華。
嫩茶窨香花,芬芳人人夸。(四川)
一杯花茶十朵花,拮花萬蕾窨花茶。(四川)
雞鳴院內(nèi)茶,白鶴井中水。(四川,巴山)
茶葉學(xué)到老,名字記不了。(浙江)
沱江水,下關(guān)茶,香高味醇品質(zhì)佳。(四川,云南)
要子江中水,蒙山頂上茶,(四川)
龍井茶,虎跑水。(浙江杭州“兩絕”)
東坑茶,西坑水。(浙江)
洞庭湖中水,君山島上茶。(湖南)
名山產(chǎn)名茶,茶名山更名。(湖南)
人要衣裝,茶要包裝。(湖北)
普洱茶因地?fù)P天下,普洱地因茶傳四海。(云南)
春消、夏皺、秋茶水守牢。(福建烏龍茶做圾時失水狀況和氧化效應(yīng)的掌握)
自古名士會評水,從來山僧愛斗茶。(四川)
看茶制茶。
龜涎煮龜茶,天下經(jīng)一家。(龜茶即湖北龜山支霧茶,最喜歡甘美清涼的泉水——“龜涎”)
茶園管理是務(wù)件,鮮順原料是基礎(chǔ),切烘機(jī)械是保證,工藝制造是關(guān)鍵。(云南鳳慶紅茶區(qū))
頭泡香,再泡濃,三泡不減奈,四泡味亦醇。(安徽祁門鳧峰綠茶)
一泡味,二、三泡濃,四、五泡正。
三分窨七分烘。(窨制茉莉花茶,烘焙溫度對品質(zhì)影響極大)
嫩茶粗做,老茶細(xì)做,(指茶時精制)
墨君壇畔水,吃摘小春茶。(江蘇吳縣)
蘇州茶葉,名甲天下。(江蘇)
塌泉盡頭,高峰云霧茶。(安徽宣城)
三止渴七分品。茶以新為貴。
人要衣裝,佛要金裝,茶葉要有好的包裝。