品質(zhì)特性
特性
真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長(cháng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
煙種
分煙種和無(wú)煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱(chēng)為“煙正山小種”；沒(méi)有用松針或松柴熏制的，則稱(chēng)為“無(wú)煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶有較為明顯的區別。
首先，從外形條索來(lái)看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒(méi)有太大區別；無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
其次，從湯色上區別，無(wú)煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。
再次，從內質(zhì)上區別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著(zhù)，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風(fēng)味。
這兩種工藝的正山小種在存放過(guò)程中也會(huì )有不同的變化。
花色品種
成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。但其總的品質(zhì)特征，共分為五個(gè)花色：
正山小種茶色黑褐湯色紅濃
葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
碎茶：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區內的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹(shù)叢很矮小，枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?；ㄊ⒆讯?，可供播種。
