金駿眉的第一泡需要洗茶，然后倒掉不用，主要有兩方面原因。第一，金駿眉茶葉經(jīng)過(guò)炒茶等制作工藝后很臟，先沖洗一遍是為了清潔。第二，是為了醒茶，這樣在第二泡時(shí)金駿眉已經(jīng)充分舒展開(kāi)，可以充實(shí)接觸開(kāi)水，使沖出來(lái)的茶湯具有更飽滿(mǎn)的香味，釋放出更高質(zhì)量的營(yíng)養。
洗茶的過(guò)程，也是一個(gè)燙壺溫杯的過(guò)程。一來(lái)是為了去除茶杯和茶壺的異味。二來(lái)是因為用冷杯泡茶，茶湯的溫度會(huì )迅速降低。當溫度低了，金駿眉的茶煙也就漂不起來(lái)了。同時(shí)，喝茶要趁熱，茶湯溫度過(guò)低也會(huì )影響口感滋味和香氣。
在洗茶之后，即可沖泡茶葉。金駿眉的手法俗稱(chēng)“高沖”，需要一手高舉茶壺，讓水流從高處注下，使茶葉在茶杯內翻滾、散開(kāi)，然后舒展，以更加充分地泡出茶韻茶味。
品質(zhì)好高檔的金駿眉茶葉，非常耐泡，可以沖泡九次左右。水溫不能太高，以90度為宜，并且每一泡都適宜用90度的水溫，過(guò)高會(huì )破壞茶葉中的營(yíng)養物質(zhì)。
通常金駿眉的第二、三泡是精華，十秒內就可出湯，時(shí)間過(guò)長(cháng)容易導致茶湯苦澀。從第四泡開(kāi)始，可以適當延長(cháng)沖泡時(shí)間，根據個(gè)人口感偏好進(jìn)行一些微調。正宗金駿眉的湯色是金色的，當沖泡時(shí)間過(guò)長(cháng)或水溫過(guò)高，可見(jiàn)茶湯為紅色。
