烏龍茶，又稱(chēng)青茶。按照產(chǎn)區可分為以武夷巖茶為代表的閩北烏龍，以鐵觀(guān)音為代表的閩南烏龍，以?xún)鲰敒觚垶榇淼呐_灣烏龍，以鳳凰單叢為代表的廣東烏龍，以及四川青茶和云南烏龍茶等。
一、烏龍茶屬于什么茶？
按照發(fā)酵程度來(lái)看，由于烏龍茶發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間，故烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。從六大茶類(lèi)劃分原理和分類(lèi)原則來(lái)看，烏龍茶（青茶）與綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶同屬于六大茶類(lèi)。
二、何為烏龍茶？
烏龍茶，并非專(zhuān)指一款茶，它是一個(gè)茶類(lèi)，學(xué)名青茶，也叫半發(fā)酵茶。其初制基本流程主要有“鮮葉-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。
從烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)來(lái)看，其外形粗壯緊實(shí)，色澤青褐油潤，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽，耐沖泡，葉底綠葉紅鑲邊。其品質(zhì)特征的形成與它選擇特殊的茶樹(shù)品種與特殊的采摘標準、初制工藝是分不開(kāi)的。
烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)的形成是鮮葉與精湛加工工藝有機結合的結果，每道工序都是相互聯(lián)系的。鮮葉是形成烏龍茶品質(zhì)的物質(zhì)基礎，萎凋是烏龍茶色、香、味形成的前提；做青是濃、醇、鮮、香物質(zhì)形成的基礎，是烏龍茶特有的關(guān)鍵工序。炒青、揉捻、干燥則是濃、醇、香、鮮物質(zhì)固定、轉化積累的保證。
三、常喝烏龍茶有什么好處和壞處？
烏龍茶除了一般茶葉的所具有的功能之外還在以下幾個(gè)方面表現突出：
1、減肥：烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止脂肪肝堆積，有一定的減肥功效。
2、美容作用：選擇21-55歲的健康女性，讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2克連續飲用8周。然后觀(guān)察皮脂量和保水能力變化，結果顯示皮膚保水有增高的趨勢。
3、降低血壓，減少中性脂肪及膽固醇的作用。
4、抗突變、抗腫瘤、抗癌：烏龍茶對一下廣譜的化學(xué)致癌物質(zhì)和黃曲霉素B和亞硝基化合物均有明顯抑制突變作用，對一些未明確的化合物如香煙濃縮物和烤魚(yú)等所生成的致突變物也有抑制作用。
那么，常喝烏龍茶有什么壞處呢？在同一時(shí)間段內過(guò)量飲用烏龍茶會(huì )對人的睡眠產(chǎn)生影響，咖啡堿是大腦過(guò)度興奮，使人失眠；過(guò)量飲茶也會(huì )傷害腎臟，茶葉中含有氟的物質(zhì)，當身體攝入過(guò)量的氟超過(guò)腎的排泄能力時(shí)，就會(huì )造成腎的含氟量明顯增多，對腎皮質(zhì)和腎小管的損害。
