俗話(huà)說(shuō)“酒越陳越香”，那么同為飲品的茶葉，是不是也越陳越香呢？有沒(méi)有存放20年的鐵觀(guān)音？存放了十年的大紅袍還能喝嗎？
如果紅茶、黃茶、紅茶是茶葉中“小鮮肉”的話(huà)，那么接下來(lái)要說(shuō)的就是“老臘肉”了，而且還是越老越有味道的那種！
烏龍茶（青茶），它是屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶在制作過(guò)程中有很重要的一個(gè)環(huán)節——烘焙。烘焙的目的是降低茶葉含水量，保持含水量在4%-6%之間，防止茶葉貯存期品質(zhì)劣變而陳茶味，進(jìn)而延長(cháng)貯藏壽命！
烘焙這一過(guò)程更是閩北烏龍茶（也叫武夷巖茶）的特色。諸如：大紅袍、肉桂、水仙等。用炭火烘焙過(guò)的茶葉，會(huì )有一股“火香氣”，為了避免茶葉的火味掩蓋了原本的茶香，所以一半會(huì )過(guò)段時(shí)間再喝，也就是俗稱(chēng)的“褪火”。
焙火輕的大紅袍，一般可以等1到5個(gè)月再喝，口感最佳；而焙火較重的，則要等半年至一年的時(shí)間。
既然“褪火”都要等這么長(cháng)時(shí)間了，那么茶葉的保存更是可以長(cháng)久，一般可以三到五年。但是有一點(diǎn)需要注意，巖茶放久了容易返青，返青后就需要重新焙火，如果多次返青焙火，茶葉的口感也會(huì )逐漸變差。
當然相比之下，閩南烏龍茶（鐵觀(guān)音）才算是“老臘肉”！
鐵觀(guān)音細分的話(huà)可分為：清香型、濃香型、陳香型。早期鐵觀(guān)音其實(shí)只有清香型和濃香型之分，陳香型是在2016年之后才真正出現。鐵觀(guān)音的保存方法較為特殊，需要放在冰箱里冷藏。
根據分類(lèi)不同，存放的時(shí)間也就不同。很多人喜歡把存放5年、10年的鐵觀(guān)音稱(chēng)之為“老鐵”，但是真的可以存放這么久嗎？
盡管陳香型鐵觀(guān)音以5年為起點(diǎn)，但正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱(chēng)之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱(chēng)之為陳茶，貯存年份長(cháng)短成了判斷陳茶品質(zhì)的重要標準。
在保存良好的情況下，15-30年（老鐵）這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個(gè)頂峰，是最好的。3款適合“上班族”抽的香煙，第一款最經(jīng)典，第二款最大氣
由此可見(jiàn)，鐵觀(guān)音的存放時(shí)間是可以從5年到30年不等。
