很多茶友都聽(tīng)過(guò)“烏龍茶”，但對這個(gè)詞熟悉又陌生。
有的人甚至以為烏龍茶指的是臺灣的高山烏龍茶。
其實(shí)不是的，臺灣烏龍茶只是“烏龍茶”里的一種。
烏龍茶，是我國六大茶類(lèi)之一，濃郁豐富的香氣是它最大的特點(diǎn)。
因其制作時(shí)有輕度的發(fā)酵，程度介于綠茶和紅茶之間，所以專(zhuān)業(yè)上也用了一個(gè)特殊的顏色命名，叫做“青茶”。
目前國內最出名的烏龍茶，有四種：閩北武夷山的武夷巖茶，閩南安溪的鐵觀(guān)音，廣東潮州的鳳凰單叢，臺灣的高山烏龍茶。
所以，我們今天就一起來(lái)了解一下，烏龍茶是怎么誕生出來(lái)的吧。
千年前初現
烏龍茶的歷史往上追溯，可以到1000年以前的北苑茶，產(chǎn)于五代十國的閩國。
北苑不是一個(gè)地名，是一片面積較大的茶園，屬于建甌。
建甌，就是在武夷山的東南部。
北苑從那時(shí)候起就是御茶園，制作出來(lái)做宮廷用茶。
宋朝有名的龍團鳳餅，也是產(chǎn)自這里。
如今歷史推斷，當時(shí)的這個(gè)北苑茶，很有可能就是烏龍茶制法的雛形。
但大家并不自知，只是當做一個(gè)香氣很好的茶而已。
巧合中誕生
1646年，明朝永樂(lè )年間，在福建武夷山，永樂(lè )禪寺的僧人才實(shí)踐出了烏龍茶工藝。
經(jīng)過(guò)皇帝的重視和寺的推動(dòng)，流傳至今。
因此正本溯源，福建武夷山是為烏龍茶工藝發(fā)源地。
而且，其實(shí)還有一個(gè)很有意思的推斷。
據說(shuō)有一個(gè)武夷山茶農，因為茶園在山中，離家較遠，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。
山路高低不平，鮮葉在竹筐中碰撞了數個(gè)小時(shí)。
等到家把茶葉攤開(kāi)時(shí)，發(fā)現葉子的香味比采摘的時(shí)候濃郁很多，制作出來(lái)的茶葉也有更好的香氣。
這就好像如今我們?yōu)觚埐韫に嚴锏膿u青。
烏龍茶的制法，也因此被研究了出來(lái)。
我們現在烏龍茶制作的關(guān)鍵工序——搖青。
茶葉在反復的碰撞和靜置中，葉片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸顯，形成了烏龍茶比其它茶類(lèi)更濃郁的香。
烏龍茶也自此由武夷山發(fā)源，往南發(fā)展出了安溪鐵觀(guān)音，往西形成了潮州鳳凰單叢，漂洋過(guò)海到臺灣做出了凍頂烏龍。
同時(shí)在全國各地出現了許多有當地特色的烏龍茶。
一種茶葉的出現，經(jīng)常是巧合中偶然發(fā)現了一個(gè)新的制作方法，才讓一片普通的樹(shù)葉變幻出了新的風(fēng)味。
喝茶不僅喝的是味道，還有背后悠久的歷史和文化啊。
