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          1. 首頁 /  茶葉分類 /  烏龍茶 /  沖泡烏龍茶,高沖和低斟怎么做?

            沖泡烏龍茶,高沖和低斟怎么做?

            沖泡烏龍茶(單樅、大紅袍)時,有2個關(guān)鍵的動作很重要,即是:高沖、低斟。這2個動作做對了,泡起茶來會事半功倍,而且泡出來的茶還會好喝些。

            下面就來具體講講高沖和低斟這2個動作該怎么做、以及為什么要做。

            一、高沖

            1、什么是高沖?

            從字面上理解,就是水從高處往下沖。也就是手提注水壺沖茶時,注水壺和茶壺的距離要比較大、比較遠(yuǎn),這樣的注水方法才能叫“高沖”。

            2、高沖的注意事項:

            (1)沖茶時要注意不能直接從上往下沖入壺中心,而是應(yīng)該沿著茶壺口內(nèi)壁邊緣環(huán)繞沖入沸水。

            如果直接從上往下沖入壺中心,會“沖破茶膽”,從而破壞了烏龍茶的口感,茶湯的苦澀滋味會加重。

            (2)另外,沖泡烏龍茶時講究不急不躁、一氣呵成,別斷斷續(xù)續(xù)的。

            3、為什么要高沖?

            做好“高沖”這個動作能讓熱氣流沖透壺底,增加烏龍茶的香氣與滋味,讓茶湯高香又好喝。

            另外,這個動作做來行云流水、又能使得茶沫翻滾上揚(yáng),具有一定的觀賞性。

            二、低斟

            1、什么是低斟?

            “斟”是倒茶的文藝說法,就是把茶湯依次倒入小茶杯中,直到把各個茶杯都斟滿了,而且每一杯的茶湯還是一樣多的。這一過程也叫“關(guān)公巡城”。

            “低斟”就是茶壺要盡量地靠近茶杯,從距離茶杯很近的地方、將茶湯倒入各個小茶杯中。

            2、為什么要低斟?

            (1)低斟這一動作能防止茶湯熱氣四散,以防茶香過快地?fù)]發(fā)掉,保持烏龍茶高香的特點(diǎn)。

            (2)低斟能盡量避免分茶時制造出水流、水滴的響聲,一定程度上能減少煩躁的雜音,也是一種禮貌的表現(xiàn)。

            三、總結(jié)

            高沖,就是沖茶時,要提高水壺的位置;低斟,就是倒茶時,要放低茶壺的位置。

            沖泡烏龍茶(單樅、大紅袍),做對了“高沖低斟”這2個動作,沖泡出來的烏龍茶能更好地發(fā)揮出高香的特點(diǎn),茶湯也會更好喝!

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