中國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類里,青茶可能是最特殊的一種。它的特殊不在于工藝,而是在于它的名字。其他所有的茶類,大家都聞名而知其性,雖然不敢說所有品牌倒背如流,但總有幾個(gè)熟悉的能娓娓道來。唯獨(dú)青茶,若是對(duì)茶了解不深的人,聽到這名字都會(huì)發(fā)愣:青茶是什么茶?我們有喝過青茶嗎?但要是提到它的另外一個(gè)名字,卻真的是如雷貫耳了。那就是烏龍茶。
原來,烏龍茶就是青茶啊。而且,烏龍茶不是青茶的一個(gè)分類,而就是青茶的別稱?;蛘呓凶鲂∶>拖褚郧暗?ldquo;大牛、狗剩、黑丫”一樣的小名。只是人家取的比較有氣勢(shì),看著就覺得風(fēng)涌云動(dòng),磅礴渾厚。
可惜這名字的由來,到現(xiàn)在也沒傍上個(gè)御賜的標(biāo)簽,更沒什么像《白蛇傳》一樣動(dòng)人的故事,不然估計(jì)這價(jià)格還能再翻上幾番,鐵定能比豬肉貴。
那青茶為什么叫做烏龍茶,這是從哪來的說法呢。
最主流的說法,是關(guān)于傳說的這里有幾個(gè)版本。
有一個(gè)版本是說,有個(gè)叫烏龍的人,人采了茶忘記把茶拿出來就背著去打獵,去追得一路跑啊搖啊的,結(jié)果第二天回家弄出來的茶葉突然更香了,于是慢慢琢磨,就研究出了新的制茶法。
另一個(gè)版本是說,有個(gè)人叫烏龍的人,采了茶還沒把茶拿出來就碰到熊打獵,被追得一路跑啊搖啊的,結(jié)果第二天回家弄出來的茶葉突然更香了,于是慢慢琢磨,就研究出了新的制茶法。
其實(shí)還有第三個(gè)版本,這次不打獵了。
就是采茶的人在采完鮮葉后,回去的路上山路崎嶇不停顛沛,偶然的一次機(jī)會(huì)下,他們發(fā)現(xiàn)鮮葉隨著這么顛沛搖晃后,再炒青出來的茶葉會(huì)有一股很香的香味。他們沒弄懂為什么如此,但卻記住了這個(gè)道理,于是形成了特殊的“搖青”工藝,用來制作茶葉。
這三個(gè)版本的傳說,都有一個(gè)特點(diǎn),那就是:都是偶然的發(fā)現(xiàn)了搖青的工藝,才偶然地制作出了青茶。
這和烏龍茶的名字有什么關(guān)系?
第一,因?yàn)榍皟蓚€(gè)傳說的主角,都叫“烏龍”。其實(shí)我覺得,這個(gè)不太靠譜。
第二,因?yàn)闉觚埐璧陌l(fā)源地是在福建,而福建的方言中,“烏龍”有著混混叨叨、誤打誤撞的意思。這種青茶的制作工藝也是這么碰巧發(fā)現(xiàn)的,于是被叫做了烏龍茶。相比下,第二條這更符合邏輯。
除此之外,還有幾種說法比較流行。
有說因?yàn)橹坪玫那嗖杩雌饋硗w墨綠,沖泡以后色澤泛黑,葉芽也不舒張,反而似曲似卷,猶如龍形,于是就稱青茶為烏龍茶。
也有說是以地名得名,因?yàn)楸彼蝿③蛯懙摹洱堅(jiān)萍分?,提到了烏龍茶?ldquo;今日第茶者,取壑源為上,至如日注、實(shí)峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產(chǎn),雖雀舌旗槍號(hào)品中勝絕,殆不得與壑源方駕而馳也”。
還有說是以茶樹品種命名的,曾有人考證:清代有安溪人“蘇龍”移植茶樹到建甌,因?yàn)樾Ч吭?,后以他的名字諧音“烏龍”為品種命名,成品被稱為烏龍茶。
類似的各種說法也是不少,但終歸和傳說故事一樣,都缺乏最初權(quán)威的史載,畢竟已經(jīng)過去幾百年,最初到底由何而來,誰也說不清楚。到底青茶為什么會(huì)被習(xí)慣叫做“烏龍茶”,也只能仁者見仁智者見智了。