茶藝指儀式化的泡茶與飲茶技藝，在中國已經(jīng)存在很長(zhǎng)一段時(shí)間，但正式定名于1970年代后期，由臺(tái)灣茶藝愛好者命名。此名字的采用是經(jīng)過討論，以區(qū)分于源自日本的茶道，并從通俗而易于被大眾接受的角度出發(fā)的。目前，開設(shè)茶藝館在中華文化圈已經(jīng)蔚為潮流。
考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國茶藝先后產(chǎn)生了煎茶、點(diǎn)茶、泡茶三種形式。(少數(shù)民族中間也逐步形成“民俗茶藝”)
茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。[唐代]以前雖有飲茶，但不普遍。[東晉]雖有茶藝的雛型(見杜育《荈賦》)，還遠(yuǎn)未完善。晉、宋以迄盛唐，是中國茶道的蘊(yùn)釀期。
中唐以后，中國人飲茶"殆成風(fēng)俗"，形成"比屋之飲"，"始自中地，流于塞外"。唐朝肅宗、代宗時(shí)期，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國茶道的基礎(chǔ)。又經(jīng)皎然、常伯熊等人的實(shí)踐、潤(rùn)色和完善，形成了"煎茶道";[北宋]時(shí)期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了"點(diǎn)茶道"，[明代]中期，張?jiān)粗恫桎洝?，許次紓著《茶疏》，標(biāo)志著"泡茶道"的誕生。
