在“家家賣弄隔年陳”時，巖茶圈外的我都要欽羨那些有先見之明的茶客了，將巖茶新茶存起來，存成滋味醇厚的陳茶，再拿出來品嘗或販賣，這都是不錯的選擇。當(dāng)然我羨慕的不僅是他們有陳茶，更佩服他們有匠人精神，有耐心克服苦難，制造條件，將新茶存成合格的陳茶。想當(dāng)年我存茶時，一不小心，就將好巖茶存成了變質(zhì)發(fā)霉茶，因此巖茶存放一度成為我的心結(jié)?，F(xiàn)在我終于學(xué)會存茶了，我也終于知道在存茶時，首先要了解的不是存茶方法，而是了解哪些巖茶適合長期存放。今天就和大家聊一下巖茶存放的事。
就像鮮美的蛋糕一樣，品質(zhì)極好，手藝上佳，但你敢放上N天或N年嗎？恐怕不能吧，這是因為這些蛋糕不適合長期存放。那可以陳放的巖茶具備哪些條件呢？
陳放巖茶需要同時滿足三個條件：其一，巖茶制作工藝傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)，工序皆滿足標(biāo)準(zhǔn)。巖茶制作工藝很關(guān)鍵，焙火尤其重要。焙火合格，可以防止陳放中的巖茶受潮返青，因此焙火要焙透。這樣的足火茶陳放一年甚至更久后，褪火，巖茶品質(zhì)反而更加出色。其它工序也缺一不可，制作工人要本著陳放要求來執(zhí)行操作。
其二，巖茶品質(zhì)好。真正的美人都有一副好底子，所以不用化妝，也能成為素顏天仙。若底子不好，任你再怎么化妝成美女，終有一天會被拆穿，偽裝永遠(yuǎn)無法變成真的。巖茶陳放也是如此，只有品質(zhì)合格的巖茶才能陳放成內(nèi)質(zhì)精細(xì)豐厚的好茶，若品質(zhì)低劣，在儲存多年后，巖茶色香味依舊很差勁，甚至比新茶更差。應(yīng)選擇焙火兩次的精致茶作為儲存對象。
其三，存儲方式合格。合格的陳茶都離不開嚴(yán)密妥當(dāng)?shù)拇鎯ΑＮ覀兌贾纼Υ姘撞?，需要三層包裝法。儲存巖茶，雖不至于層層包裹，但需要注意的地方也要關(guān)注到位。若批量存茶，在巖茶焙火完畢，將其放在有兩層內(nèi)膜的木箱內(nèi)后，用蠟油封閉開口，再將其放到干燥避光的環(huán)境中儲存。但若是家庭存茶，則要考慮家庭現(xiàn)實條件，來選擇合適的儲存方法。
在家庭存陳茶中，需要準(zhǔn)備包裝紙袋，錫箔材質(zhì)最佳，可以隔絕空氣與濕氣，保證密封性。茶不宜多存，茶與茶之間的空隙要達(dá)到最小，以減少空氣流動。將茶封存到錫箔袋后，將其放到木質(zhì)或錫制的容器中。該容器最終儲存大環(huán)境與其他茶類似，都是潔凈干燥、無異味、防潮避光等。
