品茶自古是中國的喜好，品茶不僅帶來無限的情趣，而且常能滿足自己需要的超脫感與心理精神上的愉悅，借茶言志、發(fā)抒情懷，也是品茶藝術(shù)借以表現(xiàn)自己的重要形式之一。
茶文化，在中國文化中有著極為重要的位置。中國文人好以茶明志，以茶言志，借茶之品性闡述自己的理念。如著名詩人白居易就常以詩來明志，在《食后》茶詩中，充分表露了他的淡泊情趣和他的處世哲學，詩云：“食罷一覺睡，起來兩甌茶。舉頭看日影，已復西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒。無憂無樂者，長短任生涯。”而蘇東坡的《試院煎茶》詩中，則是于茶中求超脫。詩云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉；又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長苦饑，分無玉碗扭娥眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚相行隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高起(時)。”
佳人伴茶，舉杯共飲，也是文人喜歡歌詠的題材。崔玨的《美人嘗茶行》詩中，把美人春睡慵懶、品茗小坐的閨房情態(tài)，描繪得唯妙維肖，令人贊嘆：“云鬢枕落困春泥，玉郎為碾瑟瑟塵。閑教鸚鵡啄窗響，和嬌扶起濃睡人。銀瓶貯泉水一掬，松雨聲來乳花熟。朱唇啜破綠云時，咽入香喉爽紅玉。明眸漸開橫秋水，手撥絲篁醉心起。臺時卻坐推金箏，不語思量夢中事。
以茶明志，借茶喻志，是中國文人的喜好。這些詩句，歌頌茶的藝術(shù)美給人帶來的身心享受，讀來真令人賞心悅目，回味無窮，而又贊嘆不已。
