唐煮宋點(diǎn)[Boiling tea in Tang Dynasty and pointingtea in Song Dynasty]：古代品茶方式。唐代以煮茶為主，宋代以點(diǎn)茶為主。
唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶之分，因而取茶煮飲之法亦有不同。粗茶須擊碎，散茶須于煎，末茶須炙焙，餅茶須搗碎，都是把茶葉放入容器中煮煎。故統(tǒng)稱“唐煮”。參見“煮茶”。后來，餅茶的加工技術(shù)更加精細(xì)，其煎飲方式也更為講究。先將茶餅?zāi)氤赡笕硕χ幸运灏尽?/p>
至宋代，茶葉品評(píng)技藝由煎茶發(fā)展為點(diǎn)茶。點(diǎn)茶即將茶葉置杯中，用沸水沖泡。宋代蔡襄《茶錄》稱：“凡欲點(diǎn)茶，先須燲盞令熱，冷則茶不浮。”蘇東坡詩(shī)有：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三味乎”之句。反映宋時(shí)即風(fēng)行點(diǎn)茶。點(diǎn)茶之法比煎茶更為講究。宋人品飲雖也有煮茶者，但凡“茶之佳者，皆點(diǎn)啜之”，所以用“宋點(diǎn)”代表宋代品茶方式。
