茶道[Tea ceremony]：以吃茶為契機的綜合文化活動。起自中國，傳至海外，并在域外形成日本茶道、韓國茶禮等。
茶道之“道”，有多種含義：一是宇宙萬物的本原、本體；二指事理的規(guī)律和準則；三指技藝與技術(shù)。茶道強調(diào)環(huán)境、氣氛和情調(diào)，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵。茶道在品茶約會的整套禮儀、排場中體現(xiàn)個人修養(yǎng)。因此，它是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動。茶道具有一定的時代性和民族性，涉及藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個方面。
中唐詩僧皎然的《飲茶歌誚崔石使君》即出現(xiàn)“茶道”二字：“三飲使得道，何須苦心破煩惱。”“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”唐代封演約于8世紀末撰寫的<封氏聞見記》亦載，“開元中”( 713～741)“茶道大行，王公朝士無不飲者。”中國茶道成熟于唐代陸羽，其“為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副”。陸羽茶道強調(diào)“精行儉德”的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜舒適的雅趣。唐代茶道以文人為主體，至宋代文人茶道更加系統(tǒng)化，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、燲盞、點茶等基本程序，追求借茶勵志的操守，淡泊清尚的規(guī)度。宮廷茶道突出茶葉精美，茶藝精湛，禮儀繁縟，等級鮮明，以教化民風(fēng)為目的，致清導(dǎo)和為宗旨。民間還有以爭香斗味為特色的斗茶，“使湯紋水脈成物象者”的分茶。明代朱權(quán)改革傳統(tǒng)茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”（《茶譜》）。朱權(quán)晚年崇尚道家思想，認為茶發(fā)“自然之性”，飲者要“清心神”、“參造化”、“通仙靈”，追求秉于性靈、回歸自然的境界。明清時代，紫砂茶具興起，茶由煮向沖泡發(fā)展；茶道程序由復(fù)雜轉(zhuǎn)為簡單。但茶道仍追求用水、茶具、茶葉俱佳，明代張源《茶錄》講究“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣”?，F(xiàn)代茶道雖然衰微，卻未失傳。據(jù)《金陵野史》載，抗日戰(zhàn)爭之前，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會，所用為四川蒙山野茶、野明前、獅峰明前三種名茶，烹茶之水汲自雨花臺第二泉，茶道過程有獻茗、受茗、聞香、觀色、嘗味、反盞六項禮序。
茶道是產(chǎn)生于特定時代的綜合性文化，帶有東方農(nóng)業(yè)民族的生活氣息和藝術(shù)情調(diào)，追求清雅，向往和諧；茶道基于儒家的治世機緣，倚于佛家的淡泊節(jié)操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡導(dǎo)清和、儉約、廉潔、求真、求美的高雅精神。
