渠江發(fā)源湖南新化縣古臺山，經(jīng)奉家、天門、長峰等地注入資水，乃新化第三大水系，在地理志上頗為有名。
新化奉家山為奉姓聚居地，歷代產(chǎn)茶，渠江薄片、月牙茶、蒙洱茶尤其出名?！缎禄h志》載：“渠江薄片、月牙茶為宮廷貢品，全國享有盛譽。”《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，鄉(xiāng)人每年采摘不過十六、七斤”，“渠江薄片，一斤八十枚”?！斗钍献遄V》載：“奉氏秘方，渠江薄片，一斤換米十升。”可見渠江薄片的制作精細(xì)、價格昂貴，因產(chǎn)量少，故可飲用之人少。
渠江薄片乃千年古茶，集文化與歷史一身。從源頭細(xì)說，是中國黑茶的鼻祖，源于東晉，興于唐，盛于宋，明清兩朝為貢茶。唐至五代十國時期，渠江薄片已經(jīng)成為中國十大茗品之一。1368年，朱元璋登基稱帝，將渠江薄片列為皇家貢茶，專供皇室成員使用。清代，渠江薄片繼續(xù)列為皇家貢茶，有五百余年的貢茶史，是中國貢茶歷史上最悠久的茶品。
據(jù)現(xiàn)在可考的史料記載，有宋代吳淑《茶賦》云：“渠江薄片，西山白露，云垂綠腳，香浮碧乳齊名。”李時珍《本草綱目》載：“渠江之薄片，會稽之日鑄，皆產(chǎn)茶有名者。”明代田藝蘅《煮泉小品》載：“武夷、渠江二茶試之，固一水也，武夷則芡而燥冽，渠江則如鐵而清香。”明末方以智《通雅》載：“渠江之薄片，唐宋時產(chǎn)茶地及名也。”這些記載和評價，對后人了解渠江薄片的價值很有好處。
渠江薄片制成后，外形為古銅幣樣，香氣純正持久，滋味醇和濃厚，湯色橙紅明亮，飲用方便。渠江薄片原料選取奉家、天門的頭等高山云霧茶，經(jīng)兩蒸兩制冷渥堆后，壓制成古銅幣，茶葉已經(jīng)消除黑茶澀味漚味，變得芳香異常。
奉家山這個小小的山村，自解放以來，很多茶葉專家和品茗高手不遠(yuǎn)千里尋找渠江薄片的蹤跡，到奉家山勘察茶園，我曾有幸到過那里。奉家山一帶群山起伏，峰石奇異，樹木蔥蘢，云霧茫茫，海拔在600至1800米，晝夜溫差大，氣候條件特殊，常高空陽光燦爛，山中云霧翻騰，低空細(xì)雨蒙蒙，瞬間暗淡無光，陣雨迷蒙，山色一新。有詩句描述：“云暗雨來疑是夜，山深寒在不知春。”奉家山土壤肥沃，腐殖豐富，茶樹生長迅速。我曾在奉家山看到大量古茶樹生于巖縫內(nèi)，泉水滲于山石間，常年不涸。取此泉水，回寓所沖泡渠江薄片，茶葉在杯中翻滾，其色如鐵，芳香異常。久烹于灶，鍋底無滓。此舉是多年前之事，現(xiàn)仍記于心。
