安溪鐵觀(guān)音－烏龍茶中大名鼎鼎的極品,產(chǎn)自烏龍茶之鄉(xiāng)的福建省安溪縣,其產(chǎn)區(qū)群山環(huán)抱,峰巒綿延,常年云霧彌漫,屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),西北有閩中大山為屏障,阻擋冬季干燥寒風(fēng)侵襲,東南臨臺(tái)灣海峽,在海洋性氣候的影響下,年均氣溫為15～18.5℃,年均無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)292天,年降水量1700～1900毫米,相對(duì)濕度78%左右,土壤大部份為酸性紅壤,土層審后,有機(jī)物含量豐富,享盡天時(shí)地利,乃生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)的頂好地方。
鐵觀(guān)音茶樹(shù)的特征是:其樹(shù)冠披展,枝條斜生,葉形橢圓;葉尖下垂略歪,葉緣齒疏而鈍,略向背面翻卷;葉肉費(fèi)后,葉面呈波浪狀隆起,具有明顯肋骨形,葉色濃綠油光,嫩梢肥壯,略帶紫紅。以鐵觀(guān)音茶樹(shù)鮮葉和其制茶工藝制成的鐵觀(guān)音茶,采用半發(fā)酵的方法制成,有“重如鐵,美如觀(guān)音”之美稱(chēng)。
鐵觀(guān)音茶質(zhì)高超,獨(dú)具風(fēng)韻,其成品茶外形條索卷曲,肥壯團(tuán)結(jié),沉重勻整,色澤油亮,帶砂綠色,紅點(diǎn)明顯,具有蜻蜓頭,螺旋體,青蛙腿,砂綠帶白霜,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,呈綢面光澤,滋味醇厚甘鮮,回甘悠長(zhǎng),香銳而濃,素有“茶中之王”﹑“綠葉鑲紅邊,七泡有余香”之譽(yù)。
