中國的茶，中國的茶文化，從一產(chǎn)生就浸滛著道教精神和道教思想，與“道”結(jié)下不解之緣。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”(陸羽《茶經(jīng)》)。道教敬奉的三皇之一——農(nóng)業(yè)之神，最先使用茶，是作為解毒的方子。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶以解之”(《神農(nóng)本草經(jīng)》)。神農(nóng)為幫人民治病去痛，親嘗草木而多次中毒，終于尋茶得以解毒。并取名為“荼”，(今之茶)。除了解毒，人們又發(fā)現(xiàn)茶的其它藥效，“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”(《神農(nóng)本草經(jīng)》)。壺居士《食忌》還說：“苦茶久食羽化，與韭同食，令人體重”，至明朝隱士羅廩《茶解》仍說：“茶通仙靈，久服能令升舉。然蘊(yùn)有妙理，非深知篤好不能得其當(dāng)”。說神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶或是托古，能羽化輕身的茶，也許正是竭力尋找長生之藥的奉道之士所發(fā)現(xiàn)。“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)”，被譽(yù)為“草木之仙骨”?！渡胶＝?jīng)?西山經(jīng)》載曰：“玉膏所出，以灌丹木。丹木五歲，五色乃清，五味乃馨”。這種長生不死的丹木，當(dāng)然是想成仙得道者的追求。自莊子闡發(fā)神仙“不食五谷，吸風(fēng)飲露，乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外”后，“仙能飛行云中，神化輕舉”“老而不死”，就一直鼓舞著世間的執(zhí)著追求者。被稱為“神仙道教”的信奉者們，或認(rèn)為飲露能身輕騰飛，或認(rèn)為服食草木能飛身輕舉。“或食元?dú)?，或茹芝?rdquo;(《神仙傳?彭祖?zhèn)鳌?，尋藥食草者不計(jì)其數(shù)。“玄中草木不知黃，甲子初開浩刼長”，“我生求羽化，云中采藥蔬”。“采藥層城遠(yuǎn)”，“窮遍一根蓮”。“巖崖產(chǎn)靈藥，等閑人顧稀”。崇山峻嶺、深溝野壑到處留下道士尋藥采藥的身影和足跡，草木仙藥眾多，茶也應(yīng)在其中了。養(yǎng)生是成仙的基礎(chǔ)，李白詩“神農(nóng)重養(yǎng)生”，葛洪《抱樸子?論仙》說：“以藥物養(yǎng)生，以術(shù)數(shù)延命”，他還說：“先服草木以救虧損”。茶專家陶弘景在《茶錄》記云：“苦茶輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之”，可見遠(yuǎn)古的仙人早已服之。唐末劉貞亮在總結(jié)茶的“十德”中，得出“以茶養(yǎng)生氣，以茶養(yǎng)身體”。東漢的葛玄就親自開墾了一個(gè)“茶圃”，種茶飲茶以養(yǎng)生。道教服食至后來，越分越細(xì)，計(jì)有草木類，金石類等。
茶在養(yǎng)生的功效中重要是養(yǎng)形，人稱道教飲茶講求茶之功皆出此理。茶“久食令人瘦，去人脂”，“除煩去膩，凡肉之在齒間者，得茶漱滌之，乃盡消縮”(明?顧元慶《茶譜》)，而牙齒卻漸漸堅(jiān)實(shí)。四川蒙頂茶功效更神奇。唐武宗宰相李德裕，乃茶道中辨水高手，烹茶一壺澆到肉上，放進(jìn)銀盒密封，第二天一驗(yàn)，肉已化了水。故明屠隆說：“茶之為飲，最宜精形修德之人”。道教以方仙道為首的養(yǎng)形派，認(rèn)為神依形生，形靠神立，養(yǎng)命固形形神皆合方為康健。因此重視醫(yī)藥煉養(yǎng)，服食是其主要方術(shù)之一，“乃服藥有益，乃成仙”。草木是外養(yǎng)之精華，茶當(dāng)然為首選之藥。道教始祖張道陵也曾在“昌利山采服五芝眾藥，在隸上山始授弟子養(yǎng)形輕身法”。
茶有上述這些功效，能成仙能藥用能養(yǎng)身，在講究禮儀的中國，將茶飲獻(xiàn)上與人共享，寓祝愿祈盼于儀禮之中，客來敬茶，遂成為我國各民族的一種禮儀禮俗。在日本，甚至把茶道相迎，作為國賓級禮遇。茶最早為禮據(jù)說也與道教有關(guān)，一些論風(fēng)俗起源的書載：獻(xiàn)茶給客人的儀式源于涵谷關(guān)關(guān)尹喜，他在老子西出涵谷關(guān)時(shí)，奉獻(xiàn)一杯金色的仙藥。這在道經(jīng)《天皇至道太清玉冊》中也載有：“老子出涵谷關(guān)，令尹喜迎之于家首獻(xiàn)茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也”。所以道士朱權(quán)(明太祖朱元璋第十七子)著《茶譜》道飲茶者：“凡鸞儔鶴侶，圣人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不任于世流，不污于時(shí)俗。探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。道出道教飲茶之真趣。西周時(shí)，“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之”。巴以珍茶作貢于周朝，尹喜以貴物敬貴人，成為禮茶首創(chuàng)。
正由于茶在當(dāng)時(shí)彌足珍貴，周朝專設(shè)掌茶官達(dá)24人，其職能是：掌以時(shí)聚茶，以供喪事。茶又成為幫國大禮的祭品。茶是通靈達(dá)仙之物，《尚書》云：“祭言察也，察者至也，言人事至于神也”。茶作為祭天地、祭神靈、祭祖先的祭品奠物也就順理成章。《睽車志》記載“米元章知無為軍，喜神怪……每得時(shí)新茶果之屬，輒分以饋神”。連民間小神也不例外，唐羅隱《送灶詩》：“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”。以茶為祭祀有文字記載的，最早是齊武帝永明十一年七日詔曰：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅，茶飲，干飯酒脯而已，天下貴賤咸同此制。”齊武帝以節(jié)儉著稱，以茶和茶飲作祭品實(shí)祭祀之革新，與道教守素崇儉思想為一轍，此前也當(dāng)應(yīng)有以茶為祭之事。晉《神異記》記載：余姚人虞洪到山中采茶，遇一牽著三頭青牛的道士，告訴他叫丹丘子，并指給大茶樹的地點(diǎn)，虞洪回到家后，以茶奠祀丹丘子。道教的齋醮科儀中普遍用茶，青城山十供中茶為其一，南宋《上清靈寶大法》云：“上帝三寶前，列茶湯”。道教香、花、水、果、燈五供中，水一般也有用茶為之。清代在祭祀真武大帝時(shí)，就用白色的瓷杯盛茶作供品。《言功設(shè)醮全集》還有獻(xiàn)茶詞：“夫此茶者，蒙頂摘芽，采仙春于峰上……望瑤臺而獻(xiàn)上”。以天下第一蒙頂茶，獻(xiàn)供瑤臺諸神，茶真乃道教甘露靈液。茶可通達(dá)大道仙界，因此在道教的追薦科儀中也有“三奠茶”。
茶之形成文化，應(yīng)歸功于唐代陸羽。他所作《茶經(jīng)》使“天下益知飲茶矣”。“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。人們景仰贊譽(yù)他：“一生為墨客，幾世作茶仙”，把他奉為“茶仙”。“誠有功于人者也”，把他祀為“茶神”。如此功在社會功在人民，當(dāng)然成神成仙，被人敬之祀之拜之。
陸羽一生剛直，卓而不群，經(jīng)歷坎坷，但不愿入仕為官。用心血和汗水鑄成千古不朽之《茶經(jīng)》。今人對《茶經(jīng)》的寫出，中肯地概括為“據(jù)于道，依于佛，尊于儒”。本文只闡列與道教之道緣。
陸羽生于盛唐時(shí)期，出生于楚地競陵(今湖北天門)。玄妙神秘，自由大膽，風(fēng)格獨(dú)特的楚文化中，老莊哲學(xué)，屈宋詩歌，莊子散文等南方文化影響廣被(茶文化中有著濃烈的南方文化色彩)，也影響著陸羽，這從他著《茶經(jīng)》、交朋友的思維方式行為方式，從他人生軌跡中清楚地看出來，可說滲透了道教(道家)的影響。
唐代李姓王朝以老子為祖先，為表“奉天承運(yùn)”，又封其為“太上老君”。唐朝政治開明，政通人和。雖推行三教一風(fēng)的圓融政策，但奉行的是道先佛后，玄宗后以《道德經(jīng)》為諸經(jīng)之首，每家必備道教之“四子真經(jīng)”，并為文人考試內(nèi)容。玄宗還親受道箓，成為道士皇帝。其后諸帝均執(zhí)行扶持道教的國策。唐社會彌漫著極強(qiáng)的崇道氛圍。故有唐一代，可說無人不受道教之影響。文士政客也經(jīng)學(xué)致用，習(xí)道明志。儒道便由互黜而歸宿于“儒道兼綜”，由對立而互補(bǔ)。茶文化初始實(shí)為隱逸文化的縮影，而隱逸思想實(shí)為文人士大夫習(xí)老莊的結(jié)晶(隱者多為道者，道士是隱逸隊(duì)伍的主干)。順者儒逆者道，入官為儒離官為道。在“廟堂之上”外儒內(nèi)道，以道化儒。老子以“自隱無名為務(wù)”乃“隱君子”，以大智慧者不知隱于何處所終，為眾多“以德抗權(quán)”“以道抑尊”的人士所仰慕。道士們退居于野，不慕名利，貴己養(yǎng)生，甚或傲視王候，簡直成了心靈自由，不為物拘，游心于淡的神仙思想的象征。連孔子都贊曰：“隱居放言，身中清，廢中權(quán)”。道教對文化人的薰染，連正統(tǒng)儒家詩人杜甫也寫出“上有蔚藍(lán)天，重光抱瓊臺，焚香玉女跪，霧里仙人來”的詩句。文人士大夫一方面渴望入仕有成，一方面愛好隱居，渴求逍遙長生。與道士交往是時(shí)尚是情操，更能顯示高潔不俗。而品茶清飲，正是道士們崇尚自然，和合貴生，返樸歸真的人生宗趣。
陸羽生當(dāng)其時(shí)，雖曾一心學(xué)習(xí)正統(tǒng)儒學(xué)之道，最終卻癡迷于茶的研究，人尊稱為處士(處士：有才德而隱居不仕的人謂處士)，最終寫成《茶經(jīng)》流傳于世，道教的影響反映在他的茶學(xué)和交往之中。陸羽的好友里面，有女道士李冶，喜琴棋書畫，尤擅格律詩，稱為“女中詩豪”，曾被玄宗召入宮中月余。陸羽與皎然、靈澈等人組織詩社，李冶為其一員。李冶多病孤居太湖小島，陸羽專門泛舟前去探視，李冶以詩作答足見友誼至深。還有與之交往甚多的張志和，屬著名道家人物。陸羽的好友書法大家顏真卿、曾舉薦他為官。顏年輕時(shí)因病入膏肓，得遇一道士救活，并勸其要多飲茶養(yǎng)生。顏在茶鄉(xiāng)湖州為官時(shí)，留下不少與茶有關(guān)的美名佳譽(yù)。陸羽在27歲就深入道教植茶圣地茅山，與茅山提倡以茶養(yǎng)生的陶弘景不無關(guān)系，后來在《茶經(jīng)》中多次提到陶先生，28歲時(shí)就寫出了《茶經(jīng)》前身《茶記》。他著的《茶經(jīng)》所列茶人，大部分為道教(道家)人物。著作中羽化飛升、神仙典故，“精”、“儉”、“靜”、“德”等茶飲的精髓思想，無不體現(xiàn)道教博大深遂的文化底蘊(yùn)。他所設(shè)計(jì)的茶爐，取之《易經(jīng)》八卦配以五行，上刻“伊公羹、陸氏茶”。伊公就是遠(yuǎn)古的仙人，不食煙火只以羹食。在爐身上還刻出“曲水”和道教三山之一一方丈。他49歲受任朝廷“太子文學(xué)”太常寺太祝(祭祀官)而堅(jiān)決不就，淡泊名利，不為名累，奔波于大山河流，精于茶事勤奮茶業(yè)。在江西洪州玉芝道觀，寫出“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水，曾向競陵城下來”，如此清心道遠(yuǎn)的詩言，可謂其一生的寫照。就在唐代，民間已把陸羽奉為茶神，《新唐書?陸羽傳》“羽嗜茶，著經(jīng)三篇。時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神”。河北唐縣出土了一尊白瓷陸羽像，陸羽頭戴道士荷花冠，雙腿趺坐似盤腿，一幅道士像，特別是面部，如童稚小兒。世人解釋頗多，然放在道教就不難理解，戴道冠盤腿坐已成供像。“肌膚若冰雪，綽約若處子”，一個(gè)成仙得道者的像，當(dāng)然是返老還童，面如稚子。自陸羽后，中國的茶才有了新的文化內(nèi)涵。
