茶與茶文化漫談
“茶”字的起源，最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代的著作。
我國茶圣——唐代陸羽寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經(jīng)驗。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。
茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國時期茶葉作為治病藥品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內(nèi)，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代，茶葉才正式作為民間普及的大眾飲料。
唐朝時，日本僧人最澄來我國浙江天臺山國清寺研究佛學(xué)，回國時帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現(xiàn)在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺、四明、天童等地，宋孝宗贈他“千光法師”稱號。榮西禪師不僅對佛學(xué)造詣頗深，對中國茶葉也很有研究，并寫有《吃茶養(yǎng)生記》一書，被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問，日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學(xué)，回國時帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺子”，井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發(fā)和促進了日本茶道的興起。
我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期，荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲，打開了中國茶葉銷往西方的大門。
我國關(guān)于茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。唐宋以后，不少地方都開設(shè)了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝，民間曲藝進入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場所。
相傳我國最大的茶館是四川當(dāng)年的“華華茶廳”，內(nèi)有三廳四院。成都茶館設(shè)有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。
我國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時期，眾多的文人雅士如李白、白居易、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。
山情海韻的連云港是一座有著豐厚文化沉淀的文明古城，在這里不僅誕生了《西游記》、《鏡花緣》、《水滸》、《儒林外史》等名著，自古以來云臺山的茶就很有名了。
連云港唐代就有茶葉出產(chǎn)，據(jù)傳，唐代“從陶庵到風(fēng)門口，十里茶山”。公元九世紀(jì)，日本高僧圓仁入唐求法，在大唐一住就是六年。他從宿城登岸，經(jīng)朝陽興國寺，至南城，到龍洞庵探訪，后拜訪府衙。所到之處，求法問佛，品茶聽經(jīng)。后回國，著有《入唐求法巡禮行記》一書，書中不僅記述了他歷盡劫波隨日本第九次遣唐使團來大唐求法的過程，書中還多次記述在大唐學(xué)習(xí)茶禮的情景，其中，僅佛門茶事就達三十多處。這為后來日本茶道的興盛做了很好的鋪墊。一千二百多年后的2001年9月，國學(xué)大師季羨林在給連云港市首屆《西游記》文化節(jié)的題詞就是：（日本慈覺大師圓仁登岸處）征帆一片繞蓬壺。此語出自唐朝著名詩人李白的詩《哭晁卿》，日本大德高僧晁衡在大唐多年后隨船隊歸國，有消息傳來，說其在海州附近的黃海遇難，李白得悉后遂賦詩紀(jì)念其好友：“日本晁卿辭帝都，征帆一片繞蓬壺。明月不歸沉碧海，白云愁色滿蒼梧。”
在宋代，海州茶以其優(yōu)異的品質(zhì)享譽朝野，許多達官貴人每得到一點“海州茶”都如獲至寶，秘不示人，倍加珍惜。海州作為重要的茶葉集散地，其輻射范圍至少達到現(xiàn)在的長江以北，京廣鐵路以東，黃河以南的廣大地區(qū)，僅從當(dāng)時全國六個榷貨務(wù)而海州就占其一來看，宋代的海州茶影響是很大的。據(jù)《宋史食貨志》載：‘海州為榷茶之所。景德二年詔：茶商須海州茶者，入現(xiàn)緡（緡：成串的錢，一千文為一緡。）五十五千。后增至數(shù)萬，時海州茶善而易售，商人愿之，故入錢之?dāng)?shù)厚于他州”;作為貢茶，“海州茶一兩不能少”;“榷茶之制，擇要會之地，曰江陵府，曰真州，曰海州，曰漢陽軍，曰靳口，為榷貨務(wù)六”。宋，沈括《本朝茶法》載：“海州祖額錢三十萬八千七百三貫六百七十六文，受納睦、湖、杭、越、衢、溫、婺、臺、常、饒、歙州片、散茶共四十二萬四千五百九十斤”。“須海州茶者，納實物直五十二千”，“河北次邊，河?xùn)|沿邊次邊，皆不得射海州茶”，對舊交引則在“差定分?jǐn)?shù)，折納入官”，商人在“京師納錢八萬，即支給價值十萬的海州或江陵府茶，入七萬四千，給十萬價值的其他榷貨務(wù)或十三山場茶。”宋代，海州茶就聞名遐邇，一時間洛陽紙貴，海州茶貴，海州更成為了重要的茶葉集散地，其影響遠大于白居易《琵琶行》里“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的景德鎮(zhèn)。在后來的考古中發(fā)現(xiàn)了大量的宋代越窯青瓷盞，邢窯白瓷盞，壽州窯的黃釉茶碗，長沙窯的茶瓶，景德鎮(zhèn)的影青茶瓶，執(zhí)壺、瓷盞等（劉洪石《東海名郡》）就是宋代海州茶市繁榮的真實見證。
現(xiàn)在看來，北宋之所以把海州設(shè)為榷貨務(wù)，應(yīng)該和海州作為重要的瓷器出海口有關(guān)，它極大方便了瓷器和茶葉向海外尤其是日本、朝鮮及遠東地區(qū)的輸出?！督鹗池浿尽份d：章宗承安四年（1199年）于海州置一坊造新茶。然而，天不遂人愿，戰(zhàn)爭爆發(fā)了，金人開始攻擊大宋國。宋金交戰(zhàn)，海州作為主戰(zhàn)場，其損失非常慘重，據(jù)史料記載，當(dāng)時是尸橫遍野，房倒屋塌，茶倉被毀，人民流離失所，生活無以為繼，茶園荒蕪，茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)營受到了極大損失。接著蒙古人與南宋也展開交戰(zhàn)，而蒙、宋交戰(zhàn)的三大戰(zhàn)場海州占其一，這樣對海州的經(jīng)濟及文化也帶來了摧毀。由于蒙古人自己掌權(quán)，掌握著對戰(zhàn)馬的控制權(quán)，對茶馬易市已不如宋朝廷那么重視，整個元朝幾乎無茶可言，在這樣的大環(huán)境下，海州茶的生產(chǎn)是可以想象的了。宋金交戰(zhàn)后，海州茶開始衰敗了?，F(xiàn)在回頭看看宋元交戰(zhàn)，蒙古人選取攻宋的三個主戰(zhàn)場，包括海州在內(nèi)的長江下游地區(qū)，長江中游的荊楚地區(qū)及長江上游的四川，這三個地區(qū)除了是宋朝的糧食主產(chǎn)地，可以說就是大宋朝的三座大糧倉，此外，四川和荊楚地區(qū)也是宋朝的茶葉主產(chǎn)區(qū)，而海州是重要的茶葉集散地，是當(dāng)時茶葉的六榷貨務(wù)之一，由此看來，金人選取的這三個攻擊點不僅是重要的交通樞紐咽喉要道，還是大宋的主要糧食和茶葉的集散地，是宋朝經(jīng)濟命脈所系。
