春夏之交，新茶上市。品嘗新茶本是一件非常令人愉快的事，但不了解一些有關(guān)的知識(shí)，也有可能反而有損健康。
在品茶過程中，涉及到茶葉、茶具與茶水。而這三者對于喜歡經(jīng)常喝茶的人來說，不能不有所講究。
先講茶葉。茶樹大多長在青山綠水、風(fēng)景秀麗的地區(qū)，吸收了天地的精華后成為最有利于人體健康的“靈丹妙藥”。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)檢測，發(fā)現(xiàn)茶葉里面含有十多種維生素，還有蛋白質(zhì)、脂肪、茶多酚、咖啡堿、脂多糖以及硒、鋅、碘等人體所需的微量元素，不僅有多種醫(yī)療保健作用，而且可以抗癌防癌，真是名副其實(shí)的“第一天然保健飲料”！
從時(shí)令來講，在清明、谷雨之前摘的茶葉不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且比較安全。到了立夏之后，天氣一天天熱起來，可能有許多蟲子來吃茶樹的嫩葉，于是有些“茶農(nóng)”就可能用各種辦法來滅蟲。前些年檢查出不少茶葉品種含有農(nóng)藥殘留成分，原因即在于此。
茶葉按不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三種情況而分成綠茶、烏龍茶、紅茶三大類。當(dāng)然是以不發(fā)酵的綠茶的保健功能最好，其次是半發(fā)酵的烏龍茶(如鐵觀音)，最次是紅茶。但因?yàn)榫G茶太淡，紅茶太濃，于是有不少經(jīng)常喝茶的“老茶客”更青睞于烏龍茶。
無論是從清純爽口還是從營養(yǎng)價(jià)值角度比較，喝“清明、谷雨”前的名貴綠茶是最佳選擇。然而好貨要賣好價(jià)，更有現(xiàn)代商家進(jìn)行各種炒作，使得一些好茶的價(jià)格已經(jīng)離了譜。據(jù)說龍井地區(qū)的幾棵由清代皇帝親手栽種的“御茶樹”，今年摘的新茶要賣幾萬元一兩！想不到生在21世紀(jì)的人還念念不忘要去沾點(diǎn)封建帝王的光?？梢姡?ldquo;喝茶”既可成為一件增添雅興的事，也有可能被有些人搞得“俗不可耐”。
另外，如果花了大錢買來的名茶是假冒偽劣產(chǎn)品就更令人掃興！例如，真龍井“雨前茶”，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，味道十分清香；而假龍井往往夾蒂較多，味道像青草，很不對勁。真的太湖洞庭碧螺春，總是一芽一葉，芽卷曲后有白毫，葉卷曲后為青綠色，茶葉長約1.5厘米，一斤碧螺春約有六七萬個(gè)芽頭；而假碧螺春，常是一芽二葉而且芽葉長度不齊，色澤也偏黃。至于湖南君山銀針，最大的特點(diǎn)就是一經(jīng)沖泡，其芽尖就先是紛紛向上懸空豎立，然后沉至杯底如銀針直立；假的就不可能這樣……要使天下的商人都講“誠信”，并不容易；所以還得靠大家學(xué)會(huì)辨別，并進(jìn)行監(jiān)督。
