唐朝
唐代，茶葉已經(jīng)很普及；因茶味甘而香，能振奮精神，當(dāng)然大受歡迎。唐玄宗時(shí)有一位名叫封演的進(jìn)士，在"封氏見聞?dòng)?quot;上說："玄宗開元中，泰山靈嚴(yán)寺之降魔大師普及禪教，當(dāng)他坐禪時(shí)，祗喝點(diǎn)茶。於是一般人競相仿效，都把茶當(dāng)作飲料用，遂成風(fēng)俗。"嗣後從山東傳到唐代國都長安，而長安城內(nèi)開設(shè)茶館者，不問道俗，凡是付錢的都可以飲用；至於茶葉的來源，都從江淮一帶用船車運(yùn)過去，種類繁多。
此外，"杜陽雜編"載有唐文宗常請(qǐng)學(xué)士們進(jìn)入內(nèi)廷，研討經(jīng)義典籍，下令宮女準(zhǔn)備茶飲賜予學(xué)士。由上二例可知，在唐朝，不管是朝廷文武百官，或是販夫走卒，茶是普遍的飲料了。正如陸羽<<茶經(jīng)>>六之飲上有一段："茶隨時(shí)代之不同而使用日廣，世俗浸潤，國朝盛行，兩都、荊州、渝州諸地，已成每家之飲料。"
事實(shí)上真正使茶由藥用、飲用變?yōu)槠凤?，并且由一種習(xí)慣、愛好、生理需要升華為一種文化、一種修養(yǎng)、一種境界的，應(yīng)該歸功于一位偉大的人物和一部偉大的著作，這就是陸羽與他的<<茶經(jīng)>>。<<茶經(jīng)>>的出現(xiàn)是茶史上最引人注目的事件，它造就了唐人熱烈的生活情調(diào)以及豐富濃郁的社會(huì)風(fēng)采。從此以後，唐代的茶業(yè)充滿活力，氣象萬千；茶產(chǎn)日興，名品紛呈；飲茶之風(fēng)，遍及朝野；茶葉貿(mào)易，十分活躍；封建茶法，應(yīng)運(yùn)而生。不惟如此，它也開啟了以後茶文化異彩煥發(fā)的局面，對(duì)中國和世界都產(chǎn)生了巨大的影響。
