不可否認(rèn)茶是一種可以很渾厚，也可以很縹緲的文化，但是在這里我想不妨很功利主義地對(duì)待一下茶。剖析開來說，茶就是一種含有茶多酚的植物，而關(guān)于它健康養(yǎng)生的一系列美名大半都是源自于此。也正因?yàn)榇瞬璩撕冗€有更豐富的衍生用途，而且可以這樣說，它給了許多標(biāo)榜健康的產(chǎn)品不少的創(chuàng)意靈感。即使你不喝茶，也總能在不經(jīng)意間接觸到與茶有關(guān)的一切，吃的、用的、美容的……一個(gè)時(shí)尚人士的生活中，又怎么能離開“茶”的影子？
茶多酚，茶的密碼鑰匙
茶多酚這個(gè)詞屢屢在提到茶的時(shí)候被提及，說它抗氧化抗癌抗……仿佛就是仙丹的別稱，它究竟是什么？茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶多酚能清除體內(nèi)過剩的自由基、阻止脂質(zhì)過氧化，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老。 而最新研究還表明茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
千萬別叫它“抹茶粉”
普通茶雖然含茶多酚有極高的營養(yǎng)，但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35％，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)。一說到能吃的茶許多人的第一反應(yīng)就是抹茶，現(xiàn)在幾乎所有吃的東西都能找到抹茶口味的那一款，抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶月餅……但是，抹茶究竟是什么？很多人都以為綠茶磨成粉就是抹茶(Matcha)，也有的人以為抹茶和綠茶粉的區(qū)別僅僅是粗細(xì)的不同。甚至還有不少人把抹茶叫做“抹茶粉”，叫它“抹茶粉”就如同把旗袍叫做“旗袍裙”，叫“可口可樂”為“可口可樂水”一樣，謬也。抹茶有嚴(yán)格的界定，春茶在采摘前一個(gè)月左右必須搭設(shè)棚架進(jìn)行覆蓋成為“碾茶”，然后采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥制成，采用的是蒸汽殺青法，再利用石磨磨成粉末狀并低溫干燥。抹茶可以直接沖泡飲用，近年作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)，衍生了品種繁多的商品。
抹茶總讓人聯(lián)想到日本，其實(shí)抹茶源于中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史?！氨淘埔L(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面?！笔翘拼娙吮R仝對(duì)抹茶的贊美，詩句中對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。但中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國抹茶，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。
為了適應(yīng)一些廠家薄利多銷、降低成本的需求，市場(chǎng)上便出現(xiàn)了拿普通炒青用金屬球磨機(jī)加工而成的綠茶粉。這也是一種“吃茶”的方式，但很多人把綠茶粉稱為抹茶。在日本這有著嚴(yán)格的區(qū)分，那些采用綠茶粉的產(chǎn)品是禁止標(biāo)注“抹茶”字樣的。綠茶粉雖然也含有茶多酚等多種營養(yǎng)，但是在沖泡中產(chǎn)生的泡沫要比抹茶少得多，香氣和色澤上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜于抹茶，價(jià)格相差也很大，在國際市場(chǎng)上，一公斤的綠茶粉售價(jià)為 70～110元，而抹茶的售價(jià)為1800～18000元／公斤。
為了把時(shí)尚需要與茶館經(jīng)營有機(jī)結(jié)合起來，太極茶道會(huì)所就保留著一些非常時(shí)尚卻絕對(duì)傳統(tǒng)健康的服務(wù)項(xiàng)目：茶面膜、茶浸浴、茶足浴，為癡迷于茶的會(huì)員們提供地地道道全身心的“茶文化”服務(wù)。
