當(dāng)趙永靈先生將那一款岕茶呈現(xiàn)在我面前的時(shí)候，因興奮而有些慌亂，竟然拿不定主意用什么樣的器皿來沖泡她。透明的玻璃瓶并非是為她量身定制的包裝，拿在手里仔細(xì)端詳里面的茶葉，我有些將信將疑，這是傳說中千古絕唱的岕茶(或羅岕茶)嗎？當(dāng)鎮(zhèn)定地把她泡在杯中時(shí)，透過裊裊的茶氣，我恍惚看到了那一幕幕既是陽羨茶又是岕茶的淵源悠長的歷史。
在盛唐茶事里，宜興的陽羨茶和長興的紫筍茶被同列為貢茶，宜興與長興一嶺之隔，后來因?yàn)榛始业牡谝蛔暡柙航ㄔ诹碎L興顧渚山，紫筍茶的名氣才蓋過了陽羨茶。先有陽羨后有紫筍，宜興的陽羨茶是江南茶史的輝煌開篇。無論是陽羨茶，還是紫筍茶，生長于宜興與長興毗鄰山塢的岕茶都與他們有著淵源關(guān)系。宜興縣志載：“章山有茗嶺，以產(chǎn)茗得名。岕片之美，陸鴻漸所稱圈嶺茶是也。茗嶺，于宜興西南七十里?！泵髂┧墓雨愗懟墼凇肚飯@雜佩》中談到岕茶：“陽羨茶數(shù)種，岕茶為最；岕數(shù)種，廟后為最?！?p> 宜興產(chǎn)的茶在唐宋稱之為陽羨茶，到了明清稱之岕茶。岕茶是一整部明清的江南茶史。在中國的歷史名茶譜中，沒有哪一款茶品可與岕茶相比輝煌。中國自漢代至清末，論述茶葉的茶書典籍只有四十多部，而其中論述岕茶的專著就有六部。記得明?許次紓在《茶疏》中寫過《岕中制法》，熊明遇有《羅岕茶疏》，周高起寫過《洞山岕茶系》，馮可賓寫過《岕茶箋》，周慶叔留有《岕茶別論》書名，清?冒襄寫有《岕茶匯鈔》。這么多人為她作記立傳，見笑兄說岕茶是大明絕唱，一點(diǎn)也不為過。趙永靈先生說她是中國歷史第一名茶，我也贊同。無需羅列眾多文人墨客對(duì)岕茶的贊嘆之句了。
曾經(jīng)很多次去歷史名茶岕茶的出產(chǎn)之地尋覓，青山依舊，茗嶺依舊，羅岕猶在，洞山猶在，千年的茶樹猶在，只是不見伊人的風(fēng)采，岕茶何在？
“立夏開園，先蒸后焙”的歷史名茶岕茶，據(jù)說已經(jīng)失傳于清雍正年間，據(jù)說有無數(shù)的人嘗試過恢復(fù)開發(fā)岕茶，都沒有成功。
如此奇茶為什么會(huì)失傳呢？為什么難以恢復(fù)？生于岕茶故鄉(xiāng)茗嶺山下的趙永靈先生介紹說，主要是因?yàn)閷舨璧墓に囘^于復(fù)雜，尤其是“先蒸后焙”的焙茶工藝，極為講究工與時(shí)。
好茶是焙出來的，清?冒襄《岕茶匯鈔》中有詳細(xì)的岕茶制作工藝介紹。
“數(shù)焙，則首面干而香減；失焙，則雜色剝而味散。”就是說焙茶不能一次速干，速干的是茶的表面，內(nèi)部不干會(huì)影響茶的香氣；更不能斷火烘焙，斷火失焙則茶葉味道就不純正了。焙好后，要復(fù)焙，復(fù)焙要明火，而且是通宵進(jìn)行，反反復(fù)復(fù)前后需三十多小時(shí)。
正因?yàn)檫@樣，一是焙茶的人工成本高，二是技術(shù)含量高。焙火過程的火候、溫度，焙火程度等都是依制茶人的經(jīng)驗(yàn)來掌握，是岕茶焙火工藝繁雜導(dǎo)致了它的失傳。
岕茶，是吳中所貴，明清貢品，被譽(yù)為茶中圣品，曠世奇品，為眾多茶人苦苦追尋。生于茗嶺山下的趙永靈先生也一直對(duì)這一曠世奇品的岕茶充滿期冀，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)得到了古籍清?冒襄的《岕茶匯鈔》，萌生宏愿恢復(fù)開發(fā)此茶。趙永靈先生依據(jù)冒襄《岕茶匯鈔》記載的岕茶工藝，并查閱了大量古代茶學(xué)文獻(xiàn)，實(shí)地考察了岕茶歷史產(chǎn)地，從原料采摘、或炒或蒸、焙火等工藝不斷探索、實(shí)踐，歷時(shí)三年試制，于2008年秋天制出了明《洞山岕茶系》所描述的第一品、第二品及貢品岕茶。趙永靈先生坦言，在遵循古法的同時(shí)，賦予了現(xiàn)代制茶工藝。
這是怎樣一款神奇的茶呢？
茶泡好了，一邊以赤懷的虔誠來品鑒，一邊聽趙先生娓娓道來：
上品岕茶，外形色白為貴。色白，說明茶質(zhì)鮮嫩；焙制茶的火候恰當(dāng)，只有這樣才能滋味甘鮮，郁香撲鼻。《洞山岕茶系》描述：一品岕茶為葉脈淡白而厚，湯色柔白如玉露；二品岕茶為“香幽色白味冷雋”。岕茶的香氣，不僅有花香，更有奇妙的乳香（嬰兒體香）?！秾舨鑵R鈔》描述為“作嬰兒肉香，芝芬浮蕩”。金石性，是指岕茶的味了。岕茶產(chǎn)于山間，渾是岡露清虛之氣，非草非木，稍具金石氣。鮮活，不僅體現(xiàn)在滋味上，而且表現(xiàn)在葉底和茶湯上，“其色如玉，猶嫩綠”。芽芽葉葉，栩栩如生，生機(jī)盎然……
終于喝到了傳說中的岕茶，終于一睹岕茶的芳顏，這段茶緣是一個(gè)玩茶人值得宣耀和驕傲的資本。我借吳興四子茅維的《友人餉岕茶歌》來感謝趙永靈先生相贈(zèng)如此名貴的茶。
乍傾色若無，稍貯味逾迥。
七碗清風(fēng)颼，一啜胸滓冷。
何用金沙水，自陋建陽餅。
世以方虎丘，品置豈平等。
不愿封云溪，愿得岕一頃。
