4月7日，俄羅斯總統(tǒng)梅德韋杰夫在莫斯科"哥爾克"總統(tǒng)官邸接受央視《環(huán)球視線》主持人水均益的獨(dú)家專訪，在談到中俄兩國人民的友好關(guān)系時，梅德韋杰夫端起杯子喝了一口茶，并告訴水均益說："綠茶。"當(dāng)水均益問："您有特別喜歡的中國茶？"梅德韋杰夫回答："愛喝龍井茶。"梅德韋杰夫的這一小小舉動，卻是真實(shí)地反映了"茶"在中俄兩國人民友好關(guān)系中的重要地位，也算是俄羅斯人民熱愛飲茶的一個縮影。
俄羅斯全稱為俄羅斯聯(lián)邦共和國，簡稱俄國，其地域跨亞歐兩大洲，是世界上面積最大的國家，與我國有超過4300公里邊界線。中俄兩國地理位置上是近鄰，為兩國經(jīng)濟(jì)、科技、文化等領(lǐng)域內(nèi)的交流與合作提供了極大的便利。俄語"茶葉"一詞，來源于中國，是毋庸置疑的。俄語"茶葉"和中文茶葉的發(fā)音很接近，俄語管茶葉叫"恰--衣"。聽起來就是"茶--葉"的音兒。
俄羅斯人已有400多年的飲茶歷史，人均年消費(fèi)茶葉超過1.3公斤，位居世界前列。俄羅斯在歷史上也曾是茶葉生產(chǎn)大國與進(jìn)口大國，這與他所處的地理位置和氣候條件有著密切的關(guān)系。
1俄羅斯簡況
俄羅斯人的祖先是9至13世紀(jì)形成的古羅斯部族，1500年左右俄羅斯民族形成，隨著沙皇俄國的對外擴(kuò)張和領(lǐng)土的擴(kuò)展，逐漸擴(kuò)展、占據(jù)了現(xiàn)有的地域。俄羅斯聯(lián)邦成立于1917年，1922年加入稱為俄羅斯蘇維埃社會主義聯(lián)邦共和國（簡稱蘇聯(lián)），1991年蘇聯(lián)解體，俄羅斯與其他一些國家成立獨(dú)聯(lián)體。就全俄羅斯而言，其國土位于寒帶、亞寒帶、溫帶幾個氣候帶上，1月份平均氣溫為～1N50℃，7月份平均氣溫為1N25℃。降水偏少，年平均降水量僅為530毫米，絕大部分地區(qū)不適宜茶葉生長。俄羅斯本地產(chǎn)茶極少，主要集中在黑海邊上的索契，年
產(chǎn)量僅為1500噸左右；蘇聯(lián)時期，除索契產(chǎn)茶外，其茶葉主要產(chǎn)于格魯吉亞（約占94%）、阿塞拜疆（約占4.5%）。在俄羅斯的茶葉發(fā)展歷程中有近七十年是在蘇聯(lián)時期，且此時期在俄羅斯茶葉的發(fā)展中至關(guān)重要，因此本文將上述三地～并列入俄羅斯茶葉。
2茶葉傳入俄羅斯
茶葉傳人俄羅斯，可以分為作為飲品傳人。文獻(xiàn)記載最早是1567年從北京回去的哈薩克人向皇帝報告說中國有一種草制而能治病的飲料；1638年，莫斯科沙皇的使者瓦西里·斯塔爾科夫奉派出使奧伊拉特蒙古阿爾登汗，回國時帶了200包茶葉，這是中國茶葉首次公開出現(xiàn)于俄國首都。1679年，中國與俄羅斯簽訂了固定供應(yīng)茶葉的協(xié)議，中國開始定期向俄羅斯供應(yīng)茶葉，由駱駝商隊和馬幫由天津，經(jīng)張家口匯集，過恰克圖城，穿過蒙古運(yùn)往俄國，其途徑將近一萬二千公里（這就是北方古絲綢之路）。1839年，俄國繼英國之后成為最大的茶葉輸入國--進(jìn)口茶葉超過2724.3噸。
另一作為茶葉生產(chǎn)技術(shù)的傳人是隨著明末清初我國茶葉生產(chǎn)技術(shù)大規(guī)模向國外發(fā)展之際傳人的。1833年中國茶苗輸入克里米亞，1848年再移植于高加索地區(qū)。19世紀(jì)50年代，位于黑海東部的格魯吉亞開始有計劃的發(fā)展茶業(yè)。
俄國學(xué)習(xí)我國制茶開始于1884年。1883年，俄國從我國購買茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物園內(nèi)，由于自然條件不適合種茶，生長不好。1884年經(jīng)過移植后開始采摘鮮葉，并依照我國制法，制成樣茶。在中國茶傳到俄羅斯的過程中，中國的茶葉技師劉俊周是功不可抹的。1888年，茶商波波夫來浙江寧波，聘請了茶師劉俊周和十名茶工去格魯吉亞指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，1893年11月中國茶工到達(dá)高加索，在1896年合同期滿的3年間，他們種植了80茶樹，并且完全按照我國茶廠的樣式建立一座小型茶廠，采用我國傳統(tǒng)的制茶方法，正式開始茶葉生產(chǎn)。1897年劉俊周再次帶領(lǐng)中國技工去巴統(tǒng)。一直到1924年回國。1893～1924年，在格魯吉亞工作的30年里，劉俊周直接帶領(lǐng)種植茶樹230hm2，建立兩座茶廠。劉俊周因工作成績卓著，對俄羅斯的茶葉發(fā)展有功，1909年沙皇政府授予他三級勛章。1924年，被蘇聯(lián)政府授予"勞動紅旗勛章"。
3俄羅斯的茶葉生產(chǎn)
俄羅斯的茶葉生產(chǎn)大致經(jīng)歷了沙皇俄國的試種階段、1917～1990年的蘇聯(lián)大力發(fā)展階段以及1991年以后的下滑恢復(fù)階段。
在沙皇統(tǒng)治時代，俄羅斯茶葉沒有獲得多大發(fā)展，自1848·1915年，全格魯吉亞茶園面積只有915hm2。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，巴統(tǒng)茶園變成戰(zhàn)場，高加索的茶業(yè)大受摧殘。十月革命后，孟什維克發(fā)動內(nèi)戰(zhàn)，格魯吉亞茶業(yè)不僅停滯不前，而且日趨衰退，茶園面積減少至405英畝。戰(zhàn)后，蘇維埃政府向農(nóng)民合作社和茶葉公司發(fā)放長期貸款，以購置制茶機(jī)器。并且自印度、斯里蘭卡購進(jìn)茶籽，廉價出售。茶園采摘鮮葉集中在茶廠制造，品質(zhì)劃一，成本降低，因而茶葉生產(chǎn)發(fā)展很快。1933年茶葉產(chǎn)量為790t，1942年產(chǎn)量為2萬t，增長24.3倍，1968年茶葉產(chǎn)量猛增為5.6萬t，其中包括第二次世界大戰(zhàn)的破壞影響數(shù)年，26年茶葉增長1.8倍；1979年產(chǎn)量為11.8萬t，11年也增長1.1倍。1985年茶葉產(chǎn)量即達(dá)到了15.2萬t。但在這之后，由于1986年切爾諾貝利核電站核泄露事故，大批茶園遭受污染，使茶葉產(chǎn)量{車年下滑。
4俄羅斯的茶葉消費(fèi)與貿(mào)易
俄茶葉產(chǎn)銷供不應(yīng)求的矛盾是長期存在的，因此它一直是世界上主要的進(jìn)口消費(fèi)國家。19世紀(jì)以前俄國的茶葉主要由中國供給，19世紀(jì)30年代，中國年輸俄茶葉約2000t。1862年后中俄茶葉貿(mào)易由單純的陸路另行開辟了從廣東出發(fā)的海路，經(jīng)蘇伊士運(yùn)河到達(dá)俄國的敖德薩港。19世紀(jì)80年代，鐵路修通之后，行程大大縮短，茶葉價格也大為降低。20世紀(jì)初（1900年）俄國年進(jìn)口茶葉4.53萬t，居世界第二，且進(jìn)口數(shù)量持續(xù)增長。
在二次世界大戰(zhàn)以前及大戰(zhàn)開始之前數(shù)年中俄國茶葉需求量極大，年消費(fèi)量近8.62萬噸。1917年十月革命以后，蘇聯(lián)茶葉市場頓告崩潰。1921年蘇聯(lián)開始重新成為茶葉消費(fèi)大國。1925年蘇聯(lián)將茶葉貿(mào)易收歸國家經(jīng)營，收購機(jī)關(guān)～為茶葉托拉斯，總局設(shè)在莫斯科，另～為全俄消費(fèi)合作社中央聯(lián)合會，于1918年在莫斯科成立。1927年，茶葉托拉斯因營業(yè)機(jī)構(gòu)耗費(fèi)太大而停辦，蘇俄的全部茶葉貿(mào)易集中于全國茶葉消費(fèi)合作社中央聯(lián)合會。20世紀(jì)50年代至60年代期間，蘇聯(lián)進(jìn)口茶葉幾乎全部由中國輸入，年輸入數(shù)量在1～2萬t之間，茶類主要有紅茶和磚茶，也有少量花茶。六十年代起隨著中蘇關(guān)系的變化而減少，印度茶則乘虛而入。80年代起中國茶又恢復(fù)輸往蘇聯(lián)，年銷量在2萬t左右。
1985年起蘇聯(lián)政府在全范圍內(nèi)開展了～場反對酗酒運(yùn)動，鼓勵飲茶，以茶代酒。1986年茶葉進(jìn)口上升到11萬t，1989年起又突破20萬t，以至市場上茶葉脫銷，許多地方實(shí)行憑證供應(yīng)，為此只得大幅度增加茶葉進(jìn)口。1991年蘇聯(lián)解體，國家集中控制的茶葉進(jìn)口體制以及國營茶場均處于癱瘓和解體狀態(tài)。長期壟斷茶葉進(jìn)口的國營公司由于缺少資金和外匯，無力購買茶葉，1992年茶葉進(jìn)口到貨量僅能滿足市場需要的一半。與此同時，俄羅斯的經(jīng)濟(jì)體制開始向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。茶葉貿(mào)易再度發(fā)展，1993年，獨(dú)聯(lián)體國家進(jìn)口茶葉11萬t，一度在世界茶葉進(jìn)口中排名第一。私營公司、外國公司、大型綜合公司、新興現(xiàn)代公司等多種成分紛紛參與茶葉的進(jìn)口和銷售。近年來，俄羅斯茶葉年消費(fèi)量大約20萬噸，價值2億美元以上，99%以上的茶葉靠進(jìn)口，進(jìn)口茶中紅茶占絕大部分，茶葉主要從印度、斯里蘭卡、孟加拉國、印尼及中國等國家進(jìn)口。此外，在高檔茶葉中主要有英國、德國、芬蘭等國的紅茶、果茶、花茶等。中國茶在俄羅斯茶葉市場上并不占優(yōu)勢。
5俄羅斯的飲茶習(xí)慣
俄羅斯從17世紀(jì)開始飲茶，到19世紀(jì)，這種飲料才開始盛行。俄羅斯人一日三餐離不開喝茶。俄羅斯人通常以紅茶為主，也有不少人喜歡喝花茶。隨著減肥風(fēng)和保健風(fēng)的興起，越來越多的俄羅斯人知道并開始嘗試綠茶。俄羅斯百姓尤其是知識分子知道綠茶、花茶不加糖更有益健康，所以近年來各種綠茶、花茶、果茶、減肥茶等開始向紅茶發(fā)起挑戰(zhàn)。在俄羅斯，綠茶和紅茶都放在有金屬柄的玻璃杯里飲用。有人喜歡在飲啜一口茶前，要先把一塊糖或一茶匙果醬放進(jìn)嘴里。也有人喜歡把糖放在茶水里，再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果醬、香草等。俄羅斯人還在用膳時飲茶，邊吃面包邊飲茶，以茶當(dāng)湯才能喝下干硬的面包片。俄羅斯人認(rèn)為喝茶是人生的重要享受，也是交流信息、聯(lián)絡(luò)感情的重要手段。因此，俄羅斯的許多機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、廠礦都"鄭重其事"地訂出飲茶時間，好讓大家飲茶。
俄羅斯茶具最有名的是銅茶炊，俄羅斯的第一批銅茶炊是在18世紀(jì)初問世的。茶炊的主要產(chǎn)地在圖拉市，因此有"茶炊之都"的美稱。俄式茶炊是從蒙古人所用的火壺發(fā)展而來，這種茶炊下部有爐火，而且插在中部的～根內(nèi)管可以保持水溫。很濃的茶是在位于頂部的小茶壺中泡制的，并且可通過壺側(cè)的水龍頭中的熱水進(jìn)行稀釋。俄式茶炊可保持茶溫好幾個小時，并且時刻能為任何數(shù)目的家庭成員和客人提供準(zhǔn)備好了的茶水。在以前的俄國，無論貧富，每一個家庭里都有茶炊，即使出門旅行也隨身帶著它。
茶炊還在政治生活中起過相當(dāng)?shù)淖饔谩?996年，俄羅斯總統(tǒng)葉利欽謀求連任，他的競選對手是俄羅斯共產(chǎn)黨候選人久加諾夫。在相當(dāng)長的～段時間里，久加諾夫的支持率領(lǐng)先于葉利欽總統(tǒng)，久加諾夫攻擊葉利欽執(zhí)政期間的弊病并要求葉利欽總統(tǒng)上電視與他公開辯論。遠(yuǎn)在大洋彼岸的美國總統(tǒng)克林頓派出他的競選班子的幾員干將為葉利欽出謀劃策，要求葉利欽回避政治及經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域而是在日常生活問題上擊敗久加諾夫。
果然，不久葉利欽總統(tǒng)身穿睡衣，拿著一把精致的銅茶炊出現(xiàn)在電視上，一邊倒茶一邊談笑風(fēng)生："茶炊是俄羅斯人家庭生活中不可缺少的一環(huán)，也是一種家庭樂趣，可是很多人大概不會忘記，在前蘇聯(lián)的獨(dú)裁統(tǒng)治下，茶炊被作為一種資產(chǎn)階級情調(diào)來批判，茶炊成了違禁品；今天，俄羅斯人民都能自由自在地在家里喝茶，毫無拘襄的暢談時政，這難道不是一種進(jìn)步嗎？"著果然有效。此后的民意測驗(yàn)中葉利欽支持率節(jié)節(jié)上升，最后以領(lǐng)先久加諾夫13個百分任總統(tǒng)。
