◎《煎茶水記》([唐] 張又新 著）
評(píng)論當(dāng)時(shí)的泉水，共二十種水源
◎《品茶要錄》([宋] 黃儒 著）
宋代茶葉制造方法、茶?。ㄖ圃靻栴}）的原因
◎《茶經(jīng)》（唐 陸羽）
《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產(chǎn)地等十章。內(nèi)容豐富、詳實(shí)。其中第七章“茶之事”，輯錄了自上古神農(nóng)氏到唐代中葉數(shù)千年間有關(guān)茶事的記錄，系統(tǒng)而全面地介紹了我國(guó)古代茶的發(fā)展演變，尤具史料價(jià)值。
◎《大觀茶論》（宋 趙佶）
《大觀茶論》是趙佶關(guān)于茶的專論，成書于大觀元年（1107）。全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見解精辟，論述深刻．從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。
◎《茶錄》（宋 蔡襄）
《茶錄》是蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作。計(jì)上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、①盞、點(diǎn)茶十目，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著。
◎《煮泉小品》（[明] 田藝蘅 著）
全書分十部分，記述考據(jù)并舉。《四庫全書總目提要》謂其“大抵原本舊文，未能標(biāo)異于《水品》、《茶經(jīng)》之外。”按，田藝蘅序《水品》云：“余嘗著《煮泉小品》，有取材于鴻漸《茶經(jīng)》者十有三近游吳興，會(huì)徐伯臣《水品》，其旨契余者十有三……”因知《煮》文在前，《水品》隨后，豈可責(zé)之以“未能標(biāo)異于《水品》哉？
◎《茶疏》（[明] 許次紓 撰）
許次紓(1549～1604)，字然明，號(hào)南華，明錢塘人。清歷鶚《東城雜記》載：“許次紓……方伯茗山公之幼子，跛而能文，好蓄奇石，好品泉，又好客，性不善飲……所著詩文甚富，有《小品室》、《蕩櫛齋》二集，今失傳。予曾得其所著《茶疏》一卷，……深得茗柯至理，與陸羽《茶經(jīng)》相表里。”許次紓嗜茶之品鑒，并得吳興姚紹憲指授，故深得茶理。該書撰于明萬歷二十五年(1597)。
◎陽羨茗壺系（[明] 周高起 著）
該書一卷，除序言外，分為創(chuàng)始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派，以品系人，列制壺家及其風(fēng)格品鑒，并論及泥品和品茗用壺之宜。后附有周伯高詩二首，林茂之，俞仲茅詩各一首。該書是研究宜興紫砂茶具有重要著作。
◎?qū)舨鑵R抄（[清] 冒襄 輯）
《岕茶匯抄》大半取材于馮可賓《岕茶箋》，還鈔于許次紓《茶疏》和熊明遇《羅岕茶記》?？居姓汛鷧矔荆瑥埑弊蚝桶?；有冒氏小品四種本，光緒乙酉（1885）刊；有冒氏叢書本，光緒己亥（1899）刊。
◎《茶錄》（[明] 張?jiān)?著）
張?jiān)矗植疁Y，號(hào)樵海山人，包山（即洞庭西山，在今江蘇震澤縣）人。“隱于山谷間，無所事事，日習(xí)誦子百家言。每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快。無間暑，歷三十年疲精殫思，不究茶之指歸不已。”（顧大典《茶錄.且引》）
◎《茶譜》（[明]朱權(quán) 著）
朱權(quán)，明太祖朱元璋之第十七子， 明代道教學(xué)者、戲曲理論家、劇作家。善古琴。字癯仙，號(hào)涵虛子、丹丘先生?！恫枳V》著于1440年前后，全書除緒論外，分十六則。在其緒論中，簡(jiǎn)潔地道出了茶事是雅人之事，用以修身養(yǎng)性，絕非白丁可以了解。“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時(shí)，而立龍團(tuán)、鳳團(tuán)、月團(tuán)之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”標(biāo)意甚明，書中所述也多有獨(dú)創(chuàng)。
◎《茶聯(lián)集錦》（周作人 輯）
◎[清]陸延燦 《續(xù)茶經(jīng)》
◎唐人詠茶詩
