原來茶葉也可以收藏。喝了才知道，久放的紅茶恰如紅酒，散發(fā)的是歲月孕育出的醇香，而且陳茶在色澤上與陳年好酒也頗為相近。
一個偶然機會，一位茶商朋友為我沖泡了一杯他收藏了數(shù)年的九曲紅梅，此茶是杭州茶人陳和震師傅和他的徒弟制作的。茶葉色澤烏潤，形如魚鉤，抓一把放在手里，發(fā)現(xiàn)那一個個“魚鉤”竟是互相“牽掛”著，交織在一起。猛一聞，這存放了幾年的紅茶讓人聯(lián)想起中藥熟地和陳皮那種陳郁的香氣，沖泡之后，舉杯啜飲，口中又頓時充盈著濃濃的紅棗香味。再一細打聽，原來這紅茶還真有藥的作用，常飲能夠健脾養(yǎng)胃，而且據(jù)說效果不錯。
這幾年我對陳師傅店里的九曲紅梅情有獨鐘。起先青睞的是沒有焙過火的新茶。品其湯香氣內(nèi)斂，茶味鮮爽甘醇。我常用它待客，總是招來贊嘆：“原來紅茶也有這么好喝！”贊嘆之余，朋友不免要問：陳師傅何許人也？
說起來，陳師傅算是一位老茶人了。他從十八歲開始從事茶葉生產(chǎn)，至今與茶打交道已半個世紀，對茶最癡迷。十年前，已近花甲之年的他似覺冥冥之中有種使命，促使他想把浙江歷史上最出名的、也是唯一的紅茶珍品“九曲紅梅”介紹到北京市場來。那時，北京人對紅茶興趣不大，對杭州的九曲紅梅知之更少，此茶僅在茶樓中做紅茶茶藝表演使用。但陳師傅當時卻很樂觀，認為未來北京的茶葉市場，將是多元化的茶產(chǎn)品市場，紅茶一定會在市場中崛起，九曲紅梅也一定會重振輝煌。
他說：“歷史上浙江盛產(chǎn)名優(yōu)綠，不產(chǎn)紅茶，這‘萬綠叢中一點紅’是太平天國時期為避戰(zhàn)亂，由福建遷移至杭州湖埠的茶農(nóng)帶來的。它的制作，是小種紅茶的一種。當年，福建茶農(nóng)在杭州湖埠大塢山等地墾殖了一些茶園，這地方為沙質土壤，土質肥沃，四面環(huán)山，樹木蔥蘢。下有錢塘江水蒸騰，上有云霧繚繞，故這些茶樹長得神足氣旺。用采摘下來的茶葉制成紅茶即為妙品，外形以細、黑、勻、曲見長，內(nèi)質以香幽、味甘稱絕。據(jù)記載，上世紀30年代，在杭州最熱鬧的中山中路上，只有兩家茶葉店，一家是獅峰龍井，另一家便是九曲紅梅。”
向愛茶的人們推介這款歷史名茶，讓世人在茶中品出更豐富的趣味，這就是陳師傅的初衷。也是他多年來潛心研究并挖掘九曲紅梅制作工藝，并付出諸多心血的理由。
陳師傅的九曲紅梅一問世，它那環(huán)連鉤掛的獨特外形和馨沁心腑的梅香就引來不少人的關注。令這位茶葉行家想不到的是，每年都有一些茶商定量購進他的九曲紅梅進行“收藏”。這些茶商很有“藏家”眼光，他們這樣評價老陳制作的這款茶：“將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)在市場的亮點結合得很好，選用原料合理，加工中萎凋、揉捻、發(fā)酵各工藝配合合理，有利于茶內(nèi)有機物后期轉化，故而有存放價值。”行家說，久放的陳茶由于茶葉內(nèi)部有機物重組，不但香氣溫潤、滋味醇厚，且產(chǎn)生藥用價值。
常喝陳年九曲紅梅就會發(fā)現(xiàn)它確實與新茶不同，飲后感覺它溫胃的效果十分顯著。而且，茶中的陳香有一種溫潤祥和的氣息，再細品個中滋味，又給人一種樸厚的感覺。人到中年，愛上這款陳年紅茶，也許是一種必然。誰不愿意生活中多一些溫潤祥和的氣息？誰不愿意人與人的交往中多一些厚道淳樸的感受呢？可以說，是歲月賦予了茶，也賦予了人一種深厚的韻味。
