前不久，收到了好朋友寄來的黃山毛峰，甚喜。
我是個喝茶的主兒，但并不挑剔，可自從那年到過黃山，見識了黃山的松林云霧之后，就獨愛黃山毛峰了?！包S山毛峰”因其“白毫披身，芽尖似峰”而得名。聽當?shù)氐牟柁r(nóng)說，生長在黃山的茶樹，因為得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，所以蘊良好的品質(zhì)。
那一年去黃山游玩，導(dǎo)游專門帶我們?nèi)チ艘患也枭纾瑸槲覀冏霾璧辣硌莸姆?wù)員，把關(guān)于黃山毛峰的故事講得娓娓動聽。
傳說，明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶著書童到黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。
長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來到京城稟奏了皇上，想獻仙茶邀功請賞?；实蹅髁钸M宮表演，可是卻不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實說道乃黟縣知縣熊開元所獻?；噬狭⒓磦髁钚荛_元進宮受審，熊開元進宮后方知是因為未用黃山泉水沖泡，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老以求黃山泉水。熊知縣帶回泉水，在皇上面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇上看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧?！毙苤h心中感慨萬千，暗忖道：“黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂?
羨慕生在這好山好水之間的黃山人，怡情山水，所以有了傳世的茶道。服務(wù)員一邊表演，一邊講解著——古人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛?，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。然而，如今隨著生活節(jié)奏的加快，很少有人能有古人那份閑情雅致了。
不過說心里話，一個人飲茶，雖省去了茶道“表演”的繁復(fù)，但在某個陰雨的黃昏，泡上一壺濃茶，自斟自飲，也真的是一種清雅的享受。中國茶葉品牌網(wǎng)cyppw.com
黃山人泡茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內(nèi)，但上有細孔，汁出葉不出，便于飲喝。
而且，古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴，作為待客的茶禮更是講究，客到，主人第一禮便是上茶。貴客來，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗栗茶（吃蜜棗煮板栗下茶），雞蛋茶（吃五香雞蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月來客拜年要吃三茶；婚禮、新女婿上門要吃三茶……
據(jù)說，黃山毛峰分特級和1至3級。特級又分上、中、下三等，1至3級各分兩等。黃山毛峰采制精細。特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1至3級的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級開采于清明前后，1至3級在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
有人這樣描述：其形似雀舌，勻齊壯實，魚葉金黃，肥壯成朵，峰顯毫露，色如象牙，茶湯清澈明亮，香氣持久似蘭蕙，醇厚爽口，回味甘甜?？芍^“清秀脫俗，茶中仙子”。
不過那次黃山帶回來的茶，據(jù)朋友說全部不是極品茶。雖然花的是極品茶的價錢。那又怎樣，來自秀山美水之間，即便不是極品又能差到哪去？
行家說，黃山毛峰以陶瓷器為好，紫砂質(zhì)地的茶具為上品，因為紫砂透氣性好。瓷盞亦可，玻璃器皿次之，但不宜用金屬茶具。
說心里話，對于我這個還算不上會喝茶的人來說，更愿意用玻璃杯泡黃山毛峰，因為，沖泡后芽葉全部直豎懸浮，繼而徐徐下沉。那過程真的是美極了。喜歡看茶葉在滾燙的水中舞蹈，像是在看自己——經(jīng)歷了瞬間的沖動后，一切會變得平靜。平靜中茶葉在慢慢地舒展，水色在慢慢地變得黃綠。人生不過如此。
