看見(jiàn)"跳菜"二字，不要誤以為是什么新的科技發(fā)明－－會(huì)跳舞的蔬菜，或是在四川流行的"跳水泡菜"，它實(shí)際上是云南省南澗彝族自治縣一種擁有１２００余年歷史的民間舞蹈。
中國(guó)盛唐時(shí)期多位皇帝表現(xiàn)出對(duì)藝術(shù)的濃厚興趣，從唐太宗迷戀王羲之的《蘭亭序》到唐玄宗直接出任唐朝"中央音樂(lè)學(xué)院"院長(zhǎng)。正是在這種氣候下，云南當(dāng)時(shí)南詔國(guó)的《南詔奉圣樂(lè)》舞動(dòng)長(zhǎng)安，被列為唐朝１４部樂(lè)禮之一。
在《奉圣樂(lè)》的伴奏下，舞者奉盤或托盤起舞，舞袖旋轉(zhuǎn)，姿態(tài)蹁躚，這種"抬菜舞"最初為雅致的宮廷舞蹈。
這種創(chuàng)立于公元８００年的《南詔奉圣樂(lè)》"抬菜舞"，經(jīng)歷千余年的演變，已經(jīng)在南澗縣的民間扎根，成為民間禮俗不可缺少的一部分。
作為歷史上茶馬古道的重要一站，當(dāng)新華社"踏訪茶馬古道"報(bào)道組一行一來(lái)到位于云南省西部，夾在大理、臨滄、思茅三地之間的南澗彝族自治縣，當(dāng)?shù)氐?跳菜"藝人就以他們"濃烈"的舞蹈吸引了報(bào)道組的注意力。
據(jù)當(dāng)?shù)氐?跳菜王子"阿本枝介紹，跳菜在南澗的民間極為活躍，當(dāng)?shù)匕傩辗曩F客駕臨、婚喪嫁娶等重要場(chǎng)合，都會(huì)請(qǐng)?zhí)巳藖?lái)暖場(chǎng)子，活躍氣氛。
跳菜隊(duì)一般為７人，其中１人鳴鑼指揮、２人吹奏器樂(lè)、２人持奉盤、２人為搭檔，奉盤隊(duì)一般穿著羊皮襖，從廚房到餐桌，邊奏邊舞邊上菜；但是活躍在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)野的跳菜藝人極為變通，兩人甚至單人都可以表演。
為體驗(yàn)民間跳菜的真實(shí)面貌，而不是縣城諸多場(chǎng)合的舞臺(tái)化跳菜表演，記者驅(qū)車離開南澗縣城，前往無(wú)量山中的無(wú)量鄉(xiāng)華山村。據(jù)向?qū)Ы榻B，無(wú)量鄉(xiāng)共有３．５萬(wàn)人，但有１萬(wàn)余人會(huì)耍"跳菜"，而在華山村的２８００名村民中，有６００多名跳菜藝人。
李能鵬只有１１歲，上小學(xué)五年級(jí)，但是跳起菜來(lái)已經(jīng)像模像樣，一幅跳菜老手的樣子。細(xì)打聽(tīng)，才知道他家里人都是跳菜能手，父親李成芳、爺爺李佩也都是跳菜老手，堪稱跳菜世家。
就在李家的院子里，一家人現(xiàn)場(chǎng)表演起跳菜舞，三聲鑼響之后，抬菜人手舉托盤，盤里放著剛出鍋的蔬菜，在嗩吶聲中，扭著腰肢緩緩走出。
抬菜人將拇指、食指、無(wú)名指伸作鼎狀，支撐著菜盤，里面擺著八碗菜肴；跳菜人則左手持一塊方巾，跟著音樂(lè)節(jié)奏蹦跳著來(lái)到席間，不停做出滑稽動(dòng)作，姿勢(shì)時(shí)而"馬步跪蹲"，時(shí)而盤旋，時(shí)而作"托盤敬奉狀"。
就在這種花式中，一盤盤菜在桌上擺齊。李成芳說(shuō)，有的跳菜高手，一次能托出３個(gè)奉盤２６碗菜肴，其中右手托一盤８碗，左手托一盤８碗，頭頂托一盤８碗，加之用口叼住兩把勺柄、左右勺窩各放１碗。
在李成芳這樣的跳菜老手看來(lái)，老道的跳菜藝人能夠不拘一格，舞步、滑稽功夫、搞笑本事變化多端。而且在跳菜舞的創(chuàng)始者彝族百姓看 來(lái)，跳菜是他們民族性格的體現(xiàn)，從舞蹈中甚至可以品味出彝族內(nèi)部不同分支的生活環(huán)境和民族特色。
跳菜王子阿本枝說(shuō)，南澗彝族分為黑彝和白彝，兩個(gè)分支在民俗、服飾等方面各有特點(diǎn)，分別居于無(wú)量山和哀牢山，無(wú)量山高聳險(xiǎn)峻，哀牢山相對(duì)平緩。兩種彝族在表演起跳菜來(lái)也相應(yīng)表現(xiàn)出不同特質(zhì)－－"一種雄性、夸張、狂放，另一種相對(duì)綿軟、溫柔一些。"
