武夷巖茶的優(yōu)劣可從其色、香、味、形及沖泡次數進(jìn)行判斷。
1.色澤
大紅袍干茶新茶色澤油潤略帶寶色為佳品；陳年茶色澤油潤深褐的為佳品。
2.香氣
上品大紅袍香氣郁清爽，深吸入后，能從鼻腔呼出幽幽的香氣；足焙火制的大紅袍屬熟香型，以果香及奶油香為上品。輕焙火制的大紅袍屬清香型，以蜜桃香及花香為上品。
3.滋味
佳品大紅袍沖泡后飲用，入口滋味甘爽順滑；下品大紅袍滋味淡??；劣品大紅袍滋味苦澀、酸麻。佳品的大紅袍滋味明顯無(wú)苦澀，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明顯。
4.外形
佳品紅袍干茶外形均勻，整潔，條索，略彎曲并緊實(shí)肥壯；反之為劣品。佳品大紅袍沖泡后葉底柔軟、明亮、整齊，葉底略帶紅邊。
5.沖泡次數
品質(zhì)越高的大紅袍，沖泡的次數會(huì )越多；能沖泡八次以上的為最佳品。佳品大紅袍沖泡規則“七泡八泡仍有余香，八泡九泡仍有余味”。
