福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地。福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早３００余年，著名的蓮花峰及蓮花茶構(gòu)筑了一道獨特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風(fēng)，明清時期，茶葉創(chuàng)新增多，開創(chuàng)烏龍制茶工藝，茶葉貿(mào)易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底蘊?，F(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進一步發(fā)揚光大，種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué)，品茶有文化，構(gòu)成獨特的福建區(qū)域人文特征。
福建的名茶俯拾皆是：武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，安溪的鐵觀音、黃金桂、色種等，崇安、建甌的龍須茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。白茶有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，還有茉莉銀毫、茉莉春風(fēng)、茉莉雀舌毫等。紅茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，崇安的正山小種等。
其中，武夷巖茶、安溪鐵觀音早已聞名海內(nèi)外，是福建名茶的代表。安溪鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。
如今，茶莊在福建遍地開花。走在大街小巷，總能見到茶莊的身影，不同的茶莊還有不同的定位，銷售不同的品種。約上三五好友，一同到茶莊小聚，或把談生意的場合搬到茶莊，氣氛自然清新、優(yōu)雅。要么在家里或在辦公室擺上茶幾，談事情、聊家常，也是福建人的生活習(xí)慣。
不僅喝茶成了生活習(xí)慣，茶葉還成為一種包裝的飲料進入人們的視線，口味越來越豐富，目標(biāo)群體也越來越具有針對性。從紅茶、綠茶到花茶，經(jīng)過現(xiàn)代科技加工，加入冰爽口味，早已成為了人們首選的飲料之一。
有專家指出，作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體和代表的茶文化，其核心概念是“健康、愉悅、和諧”，與奧林匹克精神追求的團結(jié)、友好異曲同工。還有，奧林匹克標(biāo)志中的白底，加上黃、綠、藍、紅、黑五種顏色組成的五環(huán)，恰好與中國六大茶類中的白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶的顏色相似。
與“綠色奧運”、“人文奧運”契合，綠色、人文是中國茶最鮮明的特點。奧運來臨，每一個茶企業(yè)都愿意結(jié)合奧運做一些事，大家都想借助奧運商機來展示中國茶的風(fēng)采。
