對于很多人來說，可能知道白茶、普洱、黑茶、六堡能多年存放，但是很少人接觸到說鐵觀音也是可以的吧？
也難怪，因為鐵觀音的存茶在之前只局限在安溪當(dāng)?shù)?，特別是產(chǎn)茶的農(nóng)村。
直到2016年，陳香型安溪鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)出來后，才有人恍然大悟，原來歷史早已有之。
與普洱、黑茶等老茶不同，鐵觀音老茶的流行并非因升值等價格因素，而是其獨特的時尚味道和健康功效。
國家級高級茶葉審評技師許婉燕介紹，鐵觀音老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。近似于炭燒奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的時尚滋味，吸引了更多的女性茶友和年輕人群。
清代《閩茶曲》中有這樣兩句話：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”許婉燕說，安溪當(dāng)?shù)匾话銓㈣F觀音老茶作為祛火、除膩的佳品，是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
“鐵觀音老茶產(chǎn)量少、工藝難、味道好，市場價格也在逐年提高。”許婉燕表示，香氣強、滋味醇厚等特點，決定了鐵觀音老茶尤其受到北方茶友的青睞。在沖泡次數(shù)上，鐵觀音老茶也優(yōu)于普通鐵觀音，至少可以沖泡15遍以上，品質(zhì)較高的可以沖泡更多次，但沖泡的時間不宜過長。“一般第一遍的時間應(yīng)控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以后隨著沖泡次數(shù)的增多時間逐步延長。”
對于“鐵觀音老茶將再現(xiàn)普洱神話”的說法，天津市工商聯(lián)茶文化商會常務(wù)副會長許淑根表示，鐵觀音老茶品質(zhì)、工藝都具備了收藏、升值的基礎(chǔ)，良好的口感也吸引了越來越多的茶友。
目前，20年以上的鐵觀音老茶存量稀少，已經(jīng)十分“金貴”。但業(yè)內(nèi)人士希望消費者冷靜對待，不要盲目跟風(fēng)炒作。
