佛教名山徑山，千年古剎徑山寺，中國(guó)名茶徑山茶，山寺茶齊名茶禪一味，令人回味無(wú)窮。一九七八年，有關(guān)部門對(duì)中國(guó)名茶—徑山茶進(jìn)行了恢復(fù)性開(kāi)發(fā)。今天，徑山茶恢復(fù)創(chuàng)新三十周年慶典活動(dòng)啟動(dòng)儀式在浙江杭州和平會(huì)展中心舉行。
徑山茶歷史悠長(zhǎng)，它始產(chǎn)于唐，聞名于宋。元、明、清時(shí)仍享譽(yù)不衰。其不僅歷史悠久，文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。日本高僧大心禪師和圣一禪師等，皆曾于此結(jié)廬憩息?！皬缴讲柩纭币约皬缴讲杈?天目碗)，均由他們傳播到日本，并逐漸演變成“日本茶道”。徑山茶文化也從此在世界范圍內(nèi)得以傳播。據(jù)史載，當(dāng)時(shí)陸羽為撰寫《茶經(jīng)》，也曾經(jīng)在徑山腳下的雙溪隱居，日日汲水煮茗，被奉為“茶圣”。故徑山有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”的美譽(yù)。
徑山茶在歷史上就是中國(guó)名茶，且被列為貢品。科技人員和茶農(nóng)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)中積累了豐富的栽培、采摘、加工等方面技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，并且適應(yīng)市場(chǎng)需要，不斷創(chuàng)新，鑄造了徑山茶獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)格。余杭徑山茶不僅外形細(xì)嫩有毫，色澤翠綠，香氣馥郁，而且湯色嫩綠明亮，滋味嫩鮮。徑山茶在沖泡的時(shí)候還有一個(gè)特點(diǎn)，可以先放水后放茶，茶葉會(huì)像天女散花那樣很快沉入杯底，這是其他名茶所不具備的。
一九七八年，在上級(jí)有關(guān)部門的支持下，有關(guān)部門開(kāi)始著手徑山茶的恢復(fù)性開(kāi)發(fā)。杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)部門通過(guò)更新老茶園，開(kāi)發(fā)新茶園，改進(jìn)植茶技術(shù)，探索茶葉制作技術(shù)，使千年徑山茶獲得了新生，并逐漸嶄露頭角。一九八二年徑山茶榮獲浙江省名茶稱號(hào)；一九八七年又獲得浙江省斗茶冠軍，被評(píng)為全國(guó)名茶；一九九一年再獲“中國(guó)文化名茶”的稱號(hào)。
經(jīng)過(guò)科技人員和茶農(nóng)們近三十年的奮斗，徑山茶又迎來(lái)了一個(gè)新的發(fā)展階段。到二零零七年底，徑山茶的總面積達(dá)三點(diǎn)零五萬(wàn)畝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉超過(guò)八百噸，產(chǎn)值超過(guò)兩億元，并帶動(dòng)了旅游、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，僅僅旅游收入就超過(guò)了億元。
一九九八年，浙江省杭州市余杭區(qū)成立了徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)徑山茶實(shí)行規(guī)范化管理，“統(tǒng)一品牌宣傳；統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)；統(tǒng)一基地認(rèn)證；統(tǒng)一市場(chǎng)營(yíng)銷；統(tǒng)一行業(yè)監(jiān)管”，同時(shí)徑山茶實(shí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、加工機(jī)械化、品牌國(guó)際化，先后在日本、美國(guó)等十八個(gè)國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)了國(guó)際商標(biāo)。
