著名茶學(xué)家陳椽教授在《中國名茶》中評價鐵觀音：“品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音具有獨(dú)特的‘音韻’，回味香甜濃郁，沖泡七次仍有余香，堪稱茶中之王”。
如此高度贊賞，也道出了鐵觀音長盛不衰、歷久彌香的秘密，香高韻顯。
人們說，鐵觀音香高、持久，香氣如空谷幽蘭，靈妙清爽，品嘗鐵觀音，為的就是體驗(yàn)它的“音韻”，感受它的高香鮮醇。安溪鐵觀音，清香型，鮮醇爽滑，滿口生香，清香鮮純，音韻悠長。
亦樹亦茶，安溪鐵觀音
鐵觀音，既是茶樹名，又是茶品名，是傳統(tǒng)的高香品種茶樹，也是首批認(rèn)定的國家良種。
安溪產(chǎn)茶至今已有上千年歷史，勤勞聰穎的安溪勞動人民，充分把握安溪得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢，茶樹資源優(yōu)勢，創(chuàng)造精進(jìn)烏龍茶加工技術(shù)，培育出了這一品質(zhì)優(yōu)異的世界名茶，鐵觀音。
鐵觀音，名揚(yáng)四海，享譽(yù)世界，已然成為了福建的一張閃亮名片，也塑造了魅力十足的安溪茶文化。
鐵觀音的特殊，得益于它的品種以及安溪當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境，也正是它們，給鐵觀音帶來了“香高韻顯”，造就了鐵觀音的一切。
環(huán)境適宜，生態(tài)種植
生態(tài)種植的概念漸漸深入身心。安溪，擁有優(yōu)秀的生態(tài)環(huán)境，風(fēng)景秀麗，群山懷抱，峰巒連綿，山間常年云霧繚繞。土層深厚，有機(jī)質(zhì)豐富，氣候溫和，雨量充沛，漫射光充足，是茶樹生長的適宜場所。茶樹深居安溪高山之中，飽飲高山泉水，吸收有機(jī)肥，全年人工除草，太陽能捕蟲器。從育種到采摘，嚴(yán)格把控品質(zhì)，在源頭上保證茶葉的自然純正。不落地加工生產(chǎn)，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
蘭香幽幽，音韻綿綿
沖泡出湯，開蓋嗅香。無論是杯蓋、葉底、還是茶湯，輕輕一嗅，清香撲鼻。杯蓋香氣鮮純清爽、葉底清幽濃郁、茶湯清甜純正，細(xì)細(xì)感受，甚至還飄逸著一股奶香，討人喜愛。舉杯品嘗，茶湯入口，鮮醇爽滑，滿口生香，音韻悠長。茶湯過喉之后，香氣仍回蕩口腔。細(xì)看干茶，顆粒勻整緊結(jié)，色澤砂綠。再品茶湯，黃綠明亮，鮮醇爽口，音韻悠長。后觀葉底，葉質(zhì)肥厚，細(xì)捏軟嫩，沖泡過后，猶有余香。
