“太平猴魁”中國(guó)極品名茶，全國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)，特稱“猴魁”。外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散. 不翹. 不曲; 全身披白毫, 含而不露; 葉面色澤倉(cāng)綠勻潤(rùn), 葉背淺綠, 葉脈綠中藏紅; 入杯沖泡, 芽葉成朵, 或懸或沉, 懸在明澈嫩綠的茶計(jì)之中, 似乎有好些小猴子在杯中對(duì)你伸頭縮尾, 有" 刀槍云集"."龍飛鳳舞" 的特色。其滋味鮮綠醇甘甜，香氣高爽持久，湯色清綠明凈，有爽口. 潤(rùn)喉. 明目. 提神之效。
“太平猴魁” 茶能長(zhǎng)盛不衰，關(guān)鍵在于產(chǎn)地自然條件優(yōu)越。茶園大多坐落在海拔500-700米以上的山嶺上, 由于林壑幽深, 地勢(shì)險(xiǎn)要, 故傳有猴子采茶之說。 “ 太平猴魁” 的采摘在谷雨至立夏邊，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉. 四葉時(shí)開園。制作時(shí)工藝精巧，殺青時(shí)用手炒鍋，炭火烘烤，火溫在攝氏100度以上, 每殺青一次, 僅投鮮葉二三兩, 在鍋內(nèi)連炒三五分鐘, 制作的全過程達(dá)四五個(gè)小時(shí)。 “ 太平猴魁” 的包裝也考究，趁熱時(shí)裝入錫罐或白鐵筒，待茶稍冷后，以錫焊口封蓋，使遠(yuǎn)銷的茶葉久不變質(zhì)。
太平猴魁的傳說
安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶，說起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說古時(shí)候，在黃山居住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個(gè)山坑里。山坑里住著一個(gè)老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時(shí)，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時(shí)，忽聽有說話聲: “老伯，你為我做了好事，我一定感謝您?！钡灰娙擞?，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個(gè)山崗都長(zhǎng)滿了綠油油的茶棵。老漢正在納悶時(shí)，忽聽有人對(duì)他說: “這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了?！边@時(shí)老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
