主要品種
三峰黃金桂茶，屬半發(fā)酵烏龍茶類，產(chǎn)于廣東省興寧市名茶示范場(chǎng)。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹(shù)品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現(xiàn)，味濃耐泡，上市早，滿足了消費(fèi)者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益，故譽(yù)之為“黃金貴（桂）茶”。
三峰黃金桂茶，內(nèi)含物豐富，據(jù)分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機(jī)揉、機(jī)烘、手工足干。成茶品質(zhì)外形緊結(jié)勻凈，色澤青褐光潤(rùn)，香氣幽雅，花香顯現(xiàn)，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。
沖泡方法
好茶好水好茶具：俗話說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲，冷后一般口感沒(méi)有熱的好喝，并可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí)，請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。
一、水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器為佳。
二、壺型與茶葉投放量：根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求：由于烏龍茶黃金桂包含某些非常的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
四、開(kāi)湯時(shí)間：閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)：綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
